COMMENT EVITER LES APPAREILS ENERGIVORES - MODE D'EMPLOI DE LA SOBRIETE ENERGETIQUE

Vous avez envie de pérenniser votre activité, malgré la conjoncture difficile qui court.

Face à vos marges commerciales qui ont chuté depuis un certain temps, vous cherchez à maîtriser vos dépenses énergétiques.

Pour cela, optimiser votre consommation d’énergie, vous demande de connaître chacun de vos équipements ainsi que leur niveau de consommation d’énergie.

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Ce que vous allez découvrir dans cet article

♦ La conduite à tenir pour éviter de tomber dans le piège des équipements énergivores

♦ Comprendre les enjeux des fabricants face à vos besoins réels en économie d'énergie

♦ Découvrir quelques astuces de sobriété énergétique pour les métiers de bouche

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Les postes les plus énergivores dans les métiers de bouche

Comme toute entreprise du secteur industriel, les entreprises opérant dans le secteur des métiers de bouche utilisent des équipements fortement consommateurs d’énergie.

Avec le florilège d’appareils dont font usage ces entreprises, il est impossible de ne pas s’attendre à une facture énergétique salée. Il faut par exemple alimenter :

• Des extracteurs de chaleur ;
• Des groupes frigorifiques ;
• Des plaques de cuisson ;
• Des lave-vaisselle ;
• Des machines à découper ;
• Des machines à pétrir ;
• Des machines à mélanger ;
• Des mixeurs ;
• Des friteuses ;
• Des fours ;
• Des armoires chauffantes ;
• etc.

En dehors de cela, il ne faut pas oublier les postes de consommation de fonds. Des études (Arene, 2008) ont permis de réaliser que dans une cuisine professionnelle, la consommation d’énergie se répartit généralement comme suit :

► la réfrigération, 16% (production de froid positif et négatif) ;

► l’éclairage, 13% ;

► la cuisson des aliments, 16% ;

► le chauffage, la climatisation, la ventilation, 39% ;

► la production de l’eau chaude, 11%.

Comment éviter les appareils énergivores avant l’achat ?

Il existe des solutions pratiques pour réduire la consommation d’énergie des machines; Cependant, la meilleure manière de maîtriser ce poste consiste à vérifier la consommation d’énergie de chaque appareil avant même l’achat.

Il faut donc éviter d’acheter vos équipements en fonction de leur prix parfois alléchant ou en raison de promesses commerciales sans fondements.

1- Solution étiquette énergétiques avant achat

C’est même un must pour certains équipements. 

Sur chaque appareil électrique, vous verrez forcément un affichage généralement coloré qui porte des informations du fabricant.

• Les classes énergétiques vont de A à G en fonction de leur niveau de consommation.
• Idéalement, il faut préférer les appareils de classe A. Ils sont les plus économes.
• De plus, ils ont tendance à exiger un entretien moindre et à tomber rarement en panne.
• Sur l’étiquette énergétique, vous trouverez également la consommation horaire et annuelle moyenne de l’équipement que vous souhaitez acquérir.

La plupart du temps, nous ne prêtons pas toute l’attention requise à ces détails, ce qui est une erreur.

2- Solution experts en qualité équipement avant achat

Si vous ne trouvez pas d’étiquette énergétique sur un appareil électrique, faites appel à des spécialistes en qualité équipement qui vont :

• Décrypter les informations relatives à la consommation d’énergie, cruciales pour une décision éclairée.
• Privilégier les marques d’équipements les plus reconnues dans l'offre basse consommation.

Toutefois, avant de procéder à l’achat, demandez conseil si vous le pouvez.

Ils pourraient, grâce à leur expérience, vous éviter de commettre des erreurs dans le choix d’une marque d’appareil. Recherchez ce genre de service et adoptez-les dans votre entreprise.

3- Le Wattmètre pour constater et réguler la consommation (fantôme)

Vous cherchez des solutions pour maîtriser votre consommation d’énergie et éventuellement savoir quels sont les appareils énergivores à changer rapidement ?

Le wattmètre est un appareil servant à mesurer la puissance des appareils électriques reliés à votre tableau électrique. il ne coûte que quelques dizaines d’euros

Pour l’utiliser, il faut le brancher à la prise murale et y raccorder l’appareil dont vous voulez mesurer la puissance.

Dès lors, l’appareil vous indiquera la tension, l’intensité du courant, la puissance de l’appareil (Watt) et sa consommation par heure (kWh).

Pour avoir une mesure aussi exacte que possible, il est recommandé d’effectuer un test sur plusieurs heures. En effet, certains appareils n’ont pas une consommation régulière d’une heure à l’autre.

Par exemple, il est possible que sur une heure donnée, la consommation de votre réfrigérateur fluctue. Cela est généralement dû au temps de fonctionnement du compresseur, notamment après les ouvertures de la porte de l’appareil.

Il est donc conseillé d’effectuer la prise sur une durée de 10 heures, vous allez ensuite diviser le résultat que vous obtiendrez par 10, pour avoir une moyenne.

Vous obtiendrez ainsi la consommation horaire moyenne de l’appareil. Il faut noter que les appareils ne consomment pas seulement lorsqu’ils fonctionnent actuellement. Il y en a plusieurs qui consomment même quand ils sont en veille.

C’est pour cela qu’il est recommandé de débrancher vos appareils, même lorsqu’ils sont éteints ou d’utiliser des multiprises dotées d'interrupteurs ou des coupes veilles.

Faites donc des tests sur vos appareils en veille avec le Wattmètre pour déterminer leur niveau de consommation en veille. Cela vous aidera à évaluer la contribution des consommations fantômes à votre facture d’énergie.

4- Connaître vraiment les niveaux de sophistication des équipements avant l’achat

Si vous êtes chef d’entreprise et si vous êtes dans les métiers de bouche, il est très important de faire attention lors de l’achat d’un équipement.

En effet, la technologie évolue à un tel rythme que, dans le but de maintenir votre position concurrentielle, vous pouvez acquérir des appareils d’un certain niveau de sophistication. Parfois, ce n’est pas intentionnel.

Les efforts de publicité des fabricants et des commerçants peuvent vous faire acheter un appareil qui n’est en réalité pas adapté à vos besoins réels.

De plus les appareils ont beau vous offrir plusieurs fonctionnalités en même temps, sans être en adéquation avec votre réalité de production.

Il est donc crucial de déterminer les fonctionnalités dont vous avez réellement besoin afin de ne pas acheter des appareils dont le niveau de sophistication vous contraint à supporter des charges d’électricité élevées.

La connaissance des caractéristiques des appareils vous permet de faire les meilleurs choix pour une dépense d’énergie réduite.

Ceci revient a réduire l'écart entre les fonctionnalités disponibles et utiles, qui apportent réellement de la valeur.

Par exemple:

► certains ne savent pas que le four à catalyse consomme moins d’énergie que le four à pyrolyse parce que ce dernier fait accélérer le compteur lors du nettoyage.

► les fours à chaleur tournante par exemple, il est plus facile d’économiser du temps et de l’argent, puisque vous pourrez faire cuire plusieurs plats de manière simultanée.

► les plaques à induction font baisser la consommation d'énergie 40% en moyenne de plus qu'une plaque vitrocéramique
► certaines propriétés thermiques, de diffusion sont à privilégier lors du choix des matériaux
► les options de détection de mouvements ou de présence, de moteur à transmission direct, des échangeurs ou diffuseurs thermiques, des thermostats à programmateurs, anti surchauffe, tropicalisation, dégivrage automatique, brûleurs séquentiels, sont autant de possibilités.

5- Garder un œil sur votre compteur

La veille, voilà l’autre manière très efficace pour repérer vos appareils les plus énergivores.

Il est important que vous procédiez régulièrement à des relevés de compteur.

Cela vous aidera à détecter plus facilement les sources des augmentations de consommation, ce qui facilitera la régulation.

Vous pouvez faire des relevés par période de la journée pour suivre les périodes de la journée où votre consommation d’énergie s’accroît. Évidemment, il faudra aussi suivre la consommation de fond.

Il s’agit notamment de la consommation relative à l’éclairage, au fonctionnement des appareils classiques utilisés pour le fonctionnement de l’administration de l’entreprise (ordinateurs de bureau, imprimante, téléviseur, chargeurs, etc.)

Quelques astuces pour baisser la facture d’énergie de votre établissement

Voici quelques astuces à appliquer pour baisser la facture d’énergie de votre établissement :

► Chauffe-eau : connectez votre appareil à un contacteur jour-nuit, afin de déclencher la production d’eau chaude pendant la nuit, lorsque le tarif est plus avantageux ;
► Renforcez l’isolation thermique de votre établissement et celle de vos tuyaux de chauffage afin d’empêcher les fuites de chaleur à travers les parois de ces tuyaux ;
► Plaque de cuisson : privilégiez les plaques, notamment les modèles à induction, lorsque cela est possible ;
► Éteignez les plaques un peu avant la cuisson, parce qu’elles ne se refroidissent pas immédiatement après extinction ;
► Couvrez vos casseroles afin d’éviter les pertes de chaleur ;
► Utilisez un chronomètre ou sonde pour suivre la cuisson au lieu d’ouvrir plusieurs fois vos casseroles pour vérifier l’évolution de la cuisson, parce que chaque ouverture peut entraîner une perte de 10 à 20% de chaleur.
► Installez vos blocs réfrigérateurs et vos congélateurs loin des sources d’émission de chaleur, tels que les condensateurs par exemple ;
► Privilégiez des modèle tropicalisé si vous êtes dans un laboratoire qui diffuse de la chaleur élevée.
► Assurez l’entretien régulier de votre chauffage, votre climatisation, etc., car un défaut d’entretien favorise l’augmentation de la température de cuisson ;
► Sensibilisez votre personnel aux bonnes habitudes, notamment les lumières et la climatisation ;
► Respecter les températures de conservation
► Etc.

Dans certains cas, ces actions ne suffiront pas...

6- Régulation par la puissance du compteur (KVA)

Il peut être nécessaire de vérifier la puissance en kVa de votre compteur. Parfois, lorsque votre compteur délivre une puissance maximale supérieure à vos besoins réels, vous consommez exagérément plus d’énergie que vous ne devrez.

◙ Prenez donc le temps de calculer la puissance réelle (en kWh) dont vos appareils ont besoin pour fonctionner.

◙ Vérifiez si la puissance maximale de votre compteur (en kVa) est vraiment adaptée ou si elle est largement supérieure.

Si vous avez supprimé ou remplacé certains appareils par des modèles moins énergivores (basse énergie), il est possible que la puissance délivrée par votre compteur soit démesurée par rapport à vos besoins.

Dans ce cas, contactez votre fournisseur d’énergie et demandez une modification de votre contrat et s’il le faut, changez carrément de fournisseur.

Le prix d’un équipement varie en fonction du modèle, de sa capacité en litres, de la robustesse de ses matériaux, de l’intensité d’utilisation, de la puissance de l’appareil et des divers accessoires combinés avec le matériel,(...). Pour toutes vos questions sur le choix d'un équipement ou un modèle bien précis qui correspond à votre activité ; Nous vous accompagnons : par email : contact@mdb-equipement.com; via le formulaire de la fiche produit ; WhatsApp ou par téléphone au : 08 20 69 28 29