USAGE OCCASIONNELVoir le classement des gammes >
Thermo-plongeurs
Nos thermo-plongeurs sont de haute qualité est fabriqué selon les exigences HACCP. Ils conviennent parfaitement à une utilisation professionnelle dans la restauration. Ils sont au rapport qualité, prix, usage le plus compétitif du marché.
USAGE OCCASIONNELVoir le classement des gammes >
USAGE SEMI-INTENSIFVoir le classement des gammes >
Voir modalités >
Voir modalités >
USAGE INTENSEVoir le classement des gammes >
USAGE INTENSEVoir le classement des gammes >
USAGE INTENSEVoir le classement des gammes >
USAGE INTENSEVoir le classement des gammes >
USAGE INTENSEVoir le classement des gammes >
USAGE OCCASIONNELVoir le classement des gammes >
- Exclusivité web !
Qu'est ce qu'un thermo-plongeur ?
Un thermo-plongeur, ou circulateur de précision, se distingue par sa capacité à cuire les aliments sous vide à basse température avec une précision inégalée, souvent de l'ordre de 0,01 ºC. Contrairement à d'autres appareils de cuisson comme les fours ou les plaques de cuisson qui peuvent entraîner une cuisson inégale, le thermo-plongeur garantit une température constante dans toute la cuve d'eau. Cela permet de préserver les saveurs et textures naturelles des aliments tout en assurant une cuisson parfaite. De plus, il nécessite peu de surveillance, laissant ainsi plus de liberté pour effectuer d'autres tâches en cuisine.
Différence entre un thermo-plongeur et un cuiseur bain-marie :
Un cuiseur bain-marie chauffe l'eau à une température constante, mais sans la précision extrême d'un thermo-plongeur. Le bain-marie est souvent utilisé pour des tâches telles que faire fondre du chocolat ou cuire des crèmes délicates, tandis que le thermo-plongeur est conçu pour la cuisson sous vide, offrant une régulation précise de la température pour cuire les aliments de manière uniforme sans jamais dépasser une certaine température.
Quels sont les avantages de nos références ?
Pour utiliser un thermo-plongeur, commencez par remplir un récipient d'eau et immergez l'appareil. Réglez ensuite la température et le temps de cuisson souhaités. La grande différence ici réside dans la précision et la constance de la température que le thermo-plongeur offre, contrairement à d'autres appareils de cuisson comme les mijoteuses ou les fours qui peuvent avoir des variations de température. Avec un thermo-plongeur, l'eau ne dépasse jamais 99 ºC, évitant ainsi le risque de surcuisson ou de brûlure des aliments, ce qui n'est pas garanti avec d'autres méthodes.
Cet appareil est donc loin d'être un doublon de vos autres appareils de cuisson à basse température, car il apporte une précision et une régularité que d'autres équipements ne peuvent égaler.
Comment choisir ?
Recherchez un thermo-plongeur disposant d'une puissance suffisante pour chauffer rapidement et maintenir la température souhaitée dans un volume d'eau donné. La précision de la température est également essentielle pour obtenir des résultats exacts et cohérents. Optez pour un modèle offrant une précision d'au moins 0,1 °C. Vérifiez également la capacité maximale du thermo-plongeur, c'est-à-dire la quantité d'eau qu'il peut chauffer efficacement.