SAMMIC - THERMOPLONGEUR 56L SMARTVIDE 7 HACCP

Point forts :

• Thermo-plongeur professionnel pour cuisson de poches sous-vide de divers plats et alimentation à basse température.
• La cuisson sous vide permet de préserver le goût, la texture et les nutriments de vos plats et aliments.
• Thermo-plongeur portable avec agitateur pour cuisson de poches sous-vide à basse température dans des récipients ayant jusqu’à 56 litres de capacité.
• Conçu par des Chefs, développé par des Chefs!
• Fabrication en acier inox robuste et résistant afin de garantir un rendement professionnel.
• Panneau et poignée en polyamide renforcé de fibre de verre.
• Garantit la cuisson à une température contrôlée avec une grande précision de 0.01 ºC, en préservant les qualités du produit et en rehaussant sa saveur et sa texture.
• SmartVide est équipé avec un système de contrôle de température de grande précision, grâce auquel on obtient des résultats très consistants.
• Rang de température de  5 ºC - 95 ºC sa température ambiante admissible varie entre 5 ºC - 40 ºC.
• Permet de cuisiner les produits dans leur propre jus, jus que l’on peut utiliser immédiatement pour rehausser les saveurs.
• Réduit de moitié les temps de marinade et de macération des ingrédients.
• Infusione et arômatise les huiles, graisses et autres produits, en appliquant la technique de la basse température contrôlée. 
• Permet d’augmenter les bénéfices du fait de l’absence de pertes de poids des produits. 
• Demande très peu de temps de manipulation, permettant ainsi de se consacrer à d’autres tâches pendant que le produit est en train de cuire.
• Il suffit de programmer la température et le temps, SmartVide5 fera le reste.
• 4 touches, et un écran TFT couleur qui offre toute les informations d’un seul coup d’oeil, apportent un fonctionnement simple et intuitif.
• Ce mode de cuisson est très silencieux, l'appareil ne fait pratiquement aucun bruit.
• Le SmartVide est idéal pour garantir des performances professionnelles. En effet, grâce à sa puissance élevée, 2000W, les temps de chauffe sont minimes.
• Temps de résolution: 1 minute pour une durée de cycle(s) de 1 minute  à 99 h
• HACCP-ready: grâce à la connectivité Bluetooth, il est possible d'exporter ou d'imprimer les résultats de la cuisson à la fin de chaque cycle.
• Votre machine est toujours actualisée: actualisation du firmware gratuitement, où que vous soyez.

Utilisation

• Placez le bâtonnet sous vide dans un réservoir d'eau ou dans une casserole avec un côté plat ou rond.
• À l'aide du bouton de serrage, vous pouvez bloquer le THERMOCIRCULATEUR pour qu'il ne bouge pas.
• Le bâton commence à chauffe l'eau, vous pouvez à présent y placer des aliments emballés sous vide pour les cuire.
• Une sonde à cœur, en option, permet d'obtenir un contrôle encore plus précis. 

Avantages

• SmartVide est facilement transportable: grâce à sa poignée, SmartVide peut facilement passer d'un récipient à un autre.
• Le sac de transport optionnel permet au Chef de l'emmener avec lui où qu'il aille.
• Bâton professionnel pour le sous-vide qui peut être placé dans n'importe quelle poêle avec un côté plat ou rond
• La cuisson sous vide présente d'autres avantages : elle est saine car elle utilise moins de graisses et de sel dans la préparation, les produits ne brûlent pas et ne se séparent pas car l'eau ne dépasse pas 99ºC.
• En cuisant les plats sous vide à une température constante, les aliments ne se dessèchent pas.
• Cuisson qui préserve le goût, la texture et les nutriments

Inconvénients

• N'est pas livré avec un réservoir d'eau 

Options et accessoires :

• Sac de transport. Sonde à cœur.
• Bac isolé.
• Couvercle.
• Boules anti vapeur.
• Sonde à cœur pour sous-vide
• Membrane pour sonde sous-vide
• Bac isolé pour sous-vide
• Couvercles 
• Boules anti vapeur
• Sac de transport SmartVide
• Poches lisses pour la cuisson sous-vide
• Séparateurs de cuve

Contexte d’application :

• Boulangerie – pâtisserie – snacking

Caractéristiques techniques du produit :

• Température Précision display: 0.01 ºC
• Rang: 5 ºC - 95 ºC
• Température ambiante admissible: 5 ºC - 40 ºC
• Temps Résolution: 1 ‘
• Durée cycle(s): 1 ‘ - 99 h
• Capacité maximale du récipient: 56 l
• Puissance totale: 2000 W
• Dimensions part submersible: 117 mm x 110 mm x 147 mm
• Dimensions extérieures: 124 mm x 140 mm x 360 mm
• Poids net: 3.6 Kg
• Dimensions extérieures de la machine emballée 440 x 190 x 310 mm
• Poid brut: 5.5 Kg

Entretien :

Facile à entretenir

• L'appareil est fabriqué en acier inoxydable et est donc facile à nettoyer.
• Utilisez un chiffon humide, de l'eau chaude et un peu de détergent doux.
• Utilisez ensuite un chiffon sec pour tout essuyer jusqu'à la prochaine utilisation.