Glossaire des métiers de bouche

Vous trouverez les explications détaillées de toutes les notions techniques et complexes de vos fiches de produits et vos manuels d'utilisation des métiers de bouche

  • a
    • ABS
      L'ABS ou  acrylonitrile butadiène styrène, est un plastique très résistant, qui ne se corrode...
  • c
    • CANALISABLE
      C’est à dire qu’elle peuvent être couplées l’une à l’autre, en supprimant les joues...
    • CATALYSE
      La catalyse est un procédé qui détruit les projections de graisses par oxydation pendant la...
    • CONTACTEUR DE PUISSANCE
      Un contacteur de puissance pour une friteuse est un dispositif qui permet de contrôler la...
  • d
    • DÉFLETEUR DE CHALEUR
      Les déflecteurs de chaleur agissent comme une barrière de chaleur entre les aliments et les...
  • e
    • ELECTROMÉCANIQUE
      Avantages : Fiabilité mécanique : Moins susceptibles de dysfonctionner en cas de panne...
    • ELECTRONIQUE
       Avantages : Précision : Elles offrent un contrôle précis sur les appareils ou les...
  • f
    • FONCTION AUTO REVERSE
      Permet une inversion du sens de rotation de la turbine = excellente distribution de la chaleur
  • h
    • HUMIDIFICATEUR
      Un humidificateur de four est un dispositif utilisé dans les fours industriels pour contrôler...
    • HVLP
      Il représente l'un des types les plus efficaces de pistolets de pulvérisation d'air. Pour être...
  • i
    • INDICE DE PROTECTION MÉCANIQUE
      Indice IK (Protection mécanique internationale). Cet indice indique le niveau de protection...
    • IP68
      IP ou "indice de protection", est utilisé pour déterminer le niveau de performance d'étanchéité...
  • m
    • MAGNÉTRONS
      C'est un dispositif électronique qui génère les micro-ondes utilisées pour chauffer les...
  • p
    • POLYAMIDE
      Adaptées aux milieux humides et aux normes d’hygiène Aucune corrosion dans le temps +...
    • Puissance absorbée
      Puissance absorbée (en watts ou en kilowatts) : Il s'agit de l'énergie électrique que l'armoire...
    • Puissance frigorifique
      Puissance frigorifique (en watts ou en kilowatts) : C'est la quantité de froid produite par...
    • PYROLYSE
      La pyrolyse détruit quant à elle, les projections de sucres et de graisses à très haute...
  • r
    • RPM
      RPM ou  révolution par minute, rotation par minute, tour par minute, est une unité utilisée par...
  • s
    • SYSTÈME «M»
      Système de lubrification micronisé des couteaux pour la coupe de pains à haute teneur en seigle...
  • t
    • TACTILES
       Avantages : Facilité d'utilisation : Intuitives et conviviales pour beaucoup de...
    • TECHNOLOGIE PLASMA
      Technique de la chaleur rayonnante, c'est une technologie brevetée qui garantie une précision...
  • é
    • ÉVAPORATEUR
      Un évaporateur est un composant essentiel du système de réfrigération qui aide à maintenir la...

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