Glossaire des métiers de bouche

Vous trouverez les explications détaillées de toutes les notions techniques et complexes de vos fiches de produits et vos manuels d'utilisation des métiers de bouche

  • a
    • ABS
      L'ABS ou  acrylonitrile butadiène styrène, est un plastique très résistant, qui ne se corrode...
  • c
    • CATALYSE
      La catalyse est un procédé qui détruit les projections de graisses par oxydation pendant la...
    • CONTACTEUR DE PUISSANCE
      Un contacteur de puissance pour une friteuse est un dispositif qui permet de contrôler la...
  • f
    • FONCTION AUTO REVERSE
      Permet une inversion du sens de rotation de la turbine = excellente distribution de la chaleur
  • h
    • HVLP
      Il représente l'un des types les plus efficaces de pistolets de pulvérisation d'air. Pour être...
  • i
    • IP68
      IP ou "indice de protection", est utilisé pour déterminer le niveau de performance d'étanchéité...
  • m
    • MAGNÉTRONS
      C'est un dispositif électronique qui génère les micro-ondes utilisées pour chauffer les...
  • p
    • POLYAMIDE
      Adaptées aux milieux humides et aux normes d’hygiène - Aucune corrosion dans le temps + Butées...
    • PYROLYSE
      La pyrolyse détruit quant à elle, les projections de sucres et de graisses à très haute...
  • r
    • RPM
      RPM ou  révolution par minute, rotation par minute, tour par minute, est une unité utilisée par...
  • s
    • SYSTÈME «M»
      Système de lubrification micronisé des couteaux pour la coupe de pains à haute teneur en seigle...
  • é
    • ÉVAPORATEUR
      Un évaporateur est un composant essentiel du système de réfrigération qui aide à maintenir la...

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