Glaçons écaillés

La glace écaillée est unique en son genre car elle est la plus froide et sèche, avec une température d’environ -7°C et une épaisseur qui peut varier de 0,9 à 1,2 mm. Solides et sèches, les écailles ont une grande surface de contact pour un refroidissement rapide.

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Glaçons écaillés | matériels pour boulangerie pâtisserie restauration pizzeria

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