BATTEUR MÉLANGEUR BIEN CHOISIR ENTRE MOTEUR SYNCHRONE OU ASYNCHRONE

Quand arrive le moment de sélection d'un équipement, le choix du moteur est dans bien des cas oublié, voire totalement ignoré dans le processus d'acquisition.

Pourtant, bons nombres d'artisan ne veulent plus reléguer cette informations adéquates au second plan de leur prise de décisions. Il n y a pas de petites économies, et toutes les optimisations comptent tant qu'elles font gagner en temps, argent, énergie et qualité. 

Dans les métiers du goût et des saveurs deux types de moteur font partie des équipement de préparation ( batteurs, pétrin, etc.) : les moteurs synchornes et asynchrones

Quelle différence entre le moteurs synchrone et asynchrone ?

La différence entre moteurs synchrones et asynchrones vient du rotor 

Le rotor des moteurs synchrones se compose d’un aimant ou électroaimant alors que celui des moteurs asynchrones est constitué d’anneaux (qui forment ce que l’on appelle la cage à écureuil).

Dit simplement, dans le cas d’un moteur synchrone, le moteur tourne à la même vitesse que le champ magnétique (le rotor tourne à la vitesse de synchronisme).

Dans le cas d’un moteur asynchrone, il y a un décalage entre la vitesse de rotation de l’arbre et le champ magnétique (le rotor tourne moins vite et n’atteint jamais la vitesse de synchronisme). ·

Une fiche des caractéristiques non exhaustives des avantages et inconvénients des moteurs synchrones et asynchrones :

Pourquoi les moteurs asynchrones sont-ils les plus utilisés ?

·         Les moteurs asynchrones monophasés et triphasés sont les moteurs les plus utilisés par les professionnels des métiers de bouche car : 

Sources : motac.fr