ICB - PLATEAU VIBRANT POUR CHOCOTEMPER TOP 11

Points Forts :

Le tempérage du chocolat consiste simplement à faire fondre le chocolat tout en contrôlant sa courbe de température. Cette technique vous permet de travailler le chocolat à votre guise et d'obtenir un résultat parfait pour toutes vos réalisations

• CHOCOTEMPER TOP est la tempéreuse sur table, avec capacité de 11 kg, idéale pour pâtisseries, glaciers, hôtels et restaurants.
• Le plateau vibrant pour tempérage de chocolat aide à accélérer et à faciliter le processus de cristallisation du chocolat pendant le tempérage.
• Il fonctionne en appliquant des vibrations légères et régulières au chocolat fondu, ce qui permet aux cristaux de se reformer de manière uniforme.
• Les vibrations aident également à éliminer les bulles d'air piégées dans le chocolat.

Avantages

• L'utilisation d'un plateau vibrant pour tempérage de chocolat peut offrir plusieurs avantages :
• 1. Cristallisation uniforme : Les vibrations du plateau permettent d'obtenir une cristallisation uniforme du beurre de cacao dans le chocolat, ce qui donne un résultat final lisse et brillant
• 2. Texture croquante a la fin du processus de création.

Inconvénients 

• Bruit: Les plateaux vibrants peuvent générer du bruit en état de marche.  
• Nettoyage : Le nettoyage d'une trempeuse à chocolat peut être un peu délicat, car le chocolat fondu peut se solidifier et adhérer à certaines parties de l'appareil.
• Risque de renversement, l'utilisation d'un plateau vibrant peut augmenter légèrement le risque de renversement du chocolat. L'agitation provoquée par les vibrations peut entraîner des éclaboussure si la tempéreuse n'est pas correctement fermée ou si la quantité de chocolat est excessive.  

Contexte d’utilisation : 

• Boulangerie - pâtisserie - restaurant

Caractéristiques techniques :

• Dimensions: 55x50 cm

Entretien :

• Nettoyage facile

•  Retirez le chocolat restant : Si le chocolat fondu est encore liquide, vous pouvez le verser dans un récipient approprié, avec une spatule pour une utilisation ultérieure.
• Si le chocolat a commencé à durcir, vous devrez le retirer avec une spatule en prenant soin de ne pas rayer les surfaces.
• Lavez à l'eau chaude savonneuse : Utilisez de l'eau chaude savonneuse et une éponge douce pour nettoyer les parties amovibles.
• Frottez doucement pour éliminer tout résidu de chocolat.
• Rincez et Séchez soigneusement : Utilisez un chiffon doux et propre pour sécher toutes les parties.
• Veillez à ne pas utiliser de produits chimiques abrasifs qui pourraient endommager les surfaces.