ICB - TEMPÉREUSE SUR TABLE - 11 kg CHOCOTOP11

Points Forts :

Le tempérage du chocolat consiste simplement à faire fondre le chocolat tout en contrôlant sa courbe de température. Cette technique vous permet de travailler le chocolat à votre guise et d'obtenir un résultat parfait pour toutes vos réalisations

• CHOCOTEMPER TOP est la tempéreuse sur table, avec capacité de 11 kg, idéale pour pâtisseries, glaciers, hôtels et restaurants.
• Les dimensions compactes et le maintien de la même norme de qualité des tempéreuses de chocolat Chocotemper de majeures dimensions, font de Chocotemper Top une machine adaptée à tous les laboratoires.
• Chocotemper Top, tempéreuse de table, garantit une fluidité constante du chocolat et une union parfaite des cristaux.
• La technologie Écran Tactile est un point fort de la tempéreuse de chocolat pour table de ICB : elle permet d’avoir le plein contrôle sur la fabrication du chocolat, car la structure et vis sans fin en acier inox garantissent une solidité et efficacité maximales.
• La tempéreuse Chocotemper Top fait fondre le chocolat à l’intérieur de la cuve réchauffée de 5,5 kg pendant que le refroidissement du chocolat se produit dans la vis sans fin au moyen du gaz réfrigérant.

Équipement :

• La tempéreuse de table Chocotemper Top est dotée d’un doseur électronique à pédale pour doser la juste quantité de chocolat dans les moules,
• deux moteurs distincts pour la cuve et la vis sans fin,
• modalité de mise en attente pour maintenir le chocolat fondu au cours de la nuit, déblocage de la vis sans fin,
• inversion de marche de la vis sans fin pour mieux vider la machine,
• mise hors circuit assistée de façon à arrêter correctement la tempéreuse et possibilité de sauvegarder le programme pour tous les types de chocolat. 

Sur demande : 

• La tempéreuse Chocotemper Top peux être fournie avec un plateau vibrant à table pour moules à chocolat.
• Il est possible d’installer le dispositif de démontage sur la vis sans fin, pour changer la couleur du chocolat sans gaspillages en bref délais de temps.

Avantages

• Fonte du chocolat, de manière contrôlée et le maintenir à une température idéale. Cela permet d'obtenir un chocolat fondu lisse et uniforme, sans risque de le brûler.
• Température constante, le chocolat reste fluide et prêt à être utilisé pendant une période prolongée.
• Capacité et polyvalence

Inconvénients 

• Encombrement et stockage : Les trempeuses à chocolat peuvent prendre de la place dans votre cuisine, en particulier si vous avez un espace limité.
• Il est important de considérer la taille de l'appareil et de déterminer si vous avez suffisamment d'espace de rangement pour le stocker lorsqu'il n'est pas utilisé.
• Nettoyage : Le nettoyage d'une trempeuse à chocolat peut être un peu délicat, car le chocolat fondu peut se solidifier et adhérer à certaines parties de l'appareil.

Contexte d’utilisation : 

• Boulangerie - pâtisserie - restaurant

Caractéristiques techniques :

• Capacité cuvette: 11 kg
• Tension: 110/220 V
• Puissance: 1.75 kW
• Poids: 63 kg
• Dimensions: 55x50x72h cm

Entretien :

• Nettoyage facile
• Le nettoyage d'une trempeuse à chocolat peut être un processus délicat, car le chocolat fondu peut se solidifier et adhérer à certaines parties de l'appareil.

Voici quelques étapes à suivre pour le nettoyage d'une trempeuse à chocolat :

• Retirez le chocolat restant : Si le chocolat fondu est encore liquide, vous pouvez le verser dans un récipient approprié pour une utilisation ultérieure.
• Si le chocolat a commencé à durcir, vous devrez le retirer avec une spatule en prenant soin de ne pas rayer les surfaces de la trempeuse.
• Démontez les parties amovibles : Si votre trempeuse à chocolat comprend des parties amovibles telles que des bols ou des réservoirs, retirez-les de l'appareil.
• Lavez à l'eau chaude savonneuse : Utilisez de l'eau chaude savonneuse et une éponge douce pour nettoyer les parties amovibles de la trempeuse.
• Frottez doucement pour éliminer tout résidu de chocolat.
• Rincez et Séchez soigneusement : Utilisez un chiffon doux et propre pour sécher toutes les parties de la trempeuse
• Veillez à ne pas utiliser de produits chimiques abrasifs qui pourraient endommager les surfaces de l'appareil.