Four mixte à vap. Silversteam2 P-7110DRS

Points forts:

• Puissance maximale à pleine capacité

• Grâce au Rack-Control et à son système de chauffage puissant, le Silversteam2 P-7110DRS cuit de manière efficace et homogène, même lorsque l’équipement des chambres de cuisson est complet, sans compromis sur la vitesse ou la qualité.

• Une efficacité redéfinie : des temps de cuisson réduits jusqu'à 23 %

• Réduisez considérablement vos processus de travail grâce à une répartition optimisée de la chaleur, deux Ventilateurs et une inversion de rotation du moteur pour des résultats uniformes en un temps record.

• Précision au degré près

• Avec un réglage de la température par paliers de 1 °C et une température de cuisson pouvant atteindre 300 °C, vous contrôlez chaque plat avec précision, ce qui est idéal pour les processus de cuisson exigeants et la cuisson Delta-T.

• Système de nettoyage automatique compris avec séchage

• Réduisez vos frais de personnel et améliorez vos normes d'hygiène : le nettoyage en 3 étapes avec programme de séchage fonctionne de manière autonome et efficace – il peut être directement intégré dans le planning d'utilisation de la cuisine.

• Commande intuitive avec des fonctionnalités professionnelles

• L'écran tactile ergonomique vous permet de contrôler jusqu'à 600 programmes de cuisson, compris la sélection de recettes par simple pression, le réglage des recettes et les Fonctions Delta-T, pour des résultats optimaux et reproductibles.

• Compatibilité universelle pour GN et 600×400 mm

• Grâce à son système de grille d'insertion flexible à 7 positions transversales, le Silversteam2 convient à toutes les cuisines industrielles utilisant à la fois des récipients GN et des plaques de boulangerie.

• Conception bien pensée pour le quotidien exigeant des cuisines

• Acier inoxydable CNS 18/10 robuste à l'intérieur comme à l'extérieur, coins arrondis, éclairage LED à l'intérieur de la porte et rails de support amovibles pour un nettoyage facile et une durabilité maximale.

• Une technologie de cuisine intelligente pour une intégration parfaite

• Avec un port USB et une prise pour sonde de température à cœur à l'avant, une prise intégrée pour la hotte aspirante et des accès frontaux pour la maintenance, le four mixte reste toujours facile à utiliser et à entretenir.

Contexte d’utilisation : 

• Boulangerie – pâtisserie – snacking

Caractéristiques techniques : 

• Compris : 1 grille 1/1 GN : 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d'arrivée d'eau, 1 tuyau d'arrivée pour le détergent

• Disponible sur demande : -

• Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10

• Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars

• Fonctions : Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage, Production de vapeur par injection directe, Cuisson à la vapeur, Cuisson Delta-T, Cuisson à la vapeur mixte, Cuisson à basse température, Inversion de rotation du ventilateur, Air ventilé, Cooldown en phase de cuisson, Humidification manuelle

• Mode de cuisson : Manuel, Sélection de recette One-Touch, Réglage de la recette

• Rack Control : Oui

• Avec système de nettoyage : Oui

• Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables

• Nombre de phases de cuisson : 9

• Réglage de la température : Par intervalles de 1 °C

• Vitesse du ventilateur : 3 niveaux

• Réglage de la durée de : 0 Minute(n)

• Réglage de la durée jusqu'à : 5 999 Minute(n)

• Fonctionnement continu : Oui

• Raccord pour sonde de température à cœur : Avant, en bas

• Port USB : Avant, en bas

• Hotte aspirante : Oui

• Éclairage intérieur : Oui

• Affichage LED : Humidification, Cuisson Delta-T, Phases de cuisson, Température à cœur, Vitesse du ventilateur, Programme, Température, Durée

• Commande : Tactile

• Témoin lumineux de contrôle : -

• Mode de fonctionnement : Électrique

• Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi, Glissières de support amovibles, Porte avec double vitrage, Éclairage LED dans la porte, Prise (500 W) pour le branchement d'une hotte aspirante ; Temps de préchauffage et de réchauffement plus courts, Temps de cuisson réduits de jusqu'à 23 %, Convient parfaitement aux compartiments de cuisson totalement remplis

• Puissance : 12,6 kW

• Raccord d'appareil : 3 NAC

• Format des niveaux : 1/1 GN, 600 x 400 mm

• Type de niveaux : Vertical

• Nombre de niveaux : 7

• Distance entre les niveaux : 74 mm

• Plage de température de : 50 °C

• Plage de température jusqu'à : 300 °C

• Nombre de ventilateurs : 2

• Raccord d'eau : 3/4"

• Série, Silversteam2

• Tension : 400 V

• Fréquence : 50 Hz

• Matériau : CNS 18/10

• Largeur : 905 mm

• Profondeur : 845 mm

• Hauteur : 850 mm

• Poids : 108,6 kg

Entretien :

• Facile à entretenir