Déstockage - Four pâtissier à air pulsé électrique - 6 niveaux - 600 x 400

*** Légères rayures***

Points forts:                                                             

• Équipement essentiel pour un pâtissier professionnel, le four professionnel pâtissier permet de faciliter le travail du pâtissier et de gagner du temps.
• Nos fours pâtissiers professionnels sont très robuste, de qualité et fait pour durer.
• Les fours à air pulsé sont très appréciés par les professionnels de la restauration car ils permettent de faire cuire de gros plats, telles que les viandes et les volailles mais aussi très efficace pour la cuisson des pâtisseries, car ils permettent de garder un cur tendre et d'avoir une croûte ou du doré à l'extérieur, comme pour la cuisson, des fondants, des macarons ou des brioches. Un four à air pulsé dispose généralement d'un ou plusieurs ventilateurs, qui permettent de braser de l'air de manière homogène dans la four.
• L'air pulsé par les ventilateurs, permet aussi de chauffer plus rapidement la chambre du four.
• Le temps de préchauffe est donc moins long qu'avec un four traditionnel.
• Ce four électrique professionnel à air pulsé pâtissier de la marque BARON a une chambre de cuisson à 6 niveaux au pas de 95 mm ou 7 niveaux au pas de 75 mm entre chaque niveaux et pouvant recevoir des bacs 600 x 400 mm.
• Ce four électrique pâtissier dispose d'un mode de cuisson à air pulsé de 70°C à 300°C et un mode de cuisson à air pulsé avec humidificateur.
• Mais il est aussi équipé de 4 modes de fonctionnement, automatique avec recettes pré-mémorisées, programmable avec 99 programmes et 4 cycles, séquence automatique, durée programmable ou avec sonde à coeur, fonctionnement en continu.
• La Version S est équipé de commandes électroniques avec des touches de sélection de mode de cuisson (air pulsé de 70°C à 300°C, air pulsé avec humidificateur, vapeur de 70°C à 100°C et mixte, air pulsé/vapeur de 70 °C à 300°C), un bouton de réglage de la température réglable de 70°C à 300°C avec sélection des différents programmes, des touches de sélection sonde à coeur, humidificateur automatique, un bouton de réglage du temps de cuisson et de réglage de la température de la sonde à coeur et en option un dernier bouton pour la sonde à coeur.

Contexte d’utilisation : 

• Boulangerie – pâtisserie – snacking

Caractéristiques techniques :

• Caractéristiques de construction du four électrique à air pulsé pâtissier 6 ou 7 niveaux 600 x 400 de BARON
• Ce four à air pulsé pâtissier a été construit entièrement en acier inox AISI 304, chambre de cuisson étanche et à angles arrondis pour faciliter le nettoyage après la cuisson.
• Calorifugeage total avec de la laine de roche ou de verre.
• Garnitures d'étanchéité en matériel alimentaire, très résistantes à la chaleur, faciles à nettoyer et extrêmement solides.
• Supports des grilles extractibles pour faciliter le nettoyage.
• Porte à double vitrage et sécurité d'ouverture porte.
• Espace entre les niveaux de 75 mm pour le modèle 7 niveaux et 95 mm pour le modèle 6 niveaux.
• Commandes manuelles à contrôle électronique.
• Affichage digital.
• Touches pour la gestion des 3 cycles avec LEDS de visualisation.
• Touches d'accès direct aux programmes et aux recettes.
• Sélecteur de température réglable de 30 °C à 300 °C.
• Minuterie réglable de 0 à 120 minutes, avec signal sonore en ?n de cuisson.
• Humidificateur avec régulateur automatique (AT Clima).
• Système d'évacuation rapide de l'humidité DRY RAPID.
• Autodiagnostic et programme de lavage semi automatique.
• Éclairage de l'enceinte de cuisson.
• Contrôle automatique de l'event d'air.
• Inversion automatique du sens de rotation des turbines.
• Turbine à 2 vitesses de série.
• Livrée sans grilles.

Entretien :

• Facile à entretenir