Déstockage - Fumoir électrique - 230 V - 2 étages - L 715 mm

*** Capot légèrement déformé + léger coup sur une des tôle latérale***

Points forts:                                                             

• Alimentation : 230/1/T
• Grille de cuisson : supérieure 545 x 345 mm / inférieure 600 x 400 mm
• Puissance : 250 W
• Ce Fumoir à 2 étages est idéal pour vos poissons (saumon, truite, anguille...), viandes (magret, filet mignon...) ou encore crustacés (homard, langouste, coquilles Saint-jacques....) à un cout très économique.
• Fumoir à jambon à utiliser sur 1 niveau pour le fumage des jambons entiers à l'os ou 2 niveaux pour fumer poissons, charcuterie.
• Un bon fumage, tel qu'il est pratiqué par les professionnels comporte 3 étapes : le salage, le séchage et le fumage.
• Cette dernière étape se fait à froid pour éliminer l'eau libre, sans dessécher ou croûter le produit.
• Le fumage à froid consiste donc à exposer les aliments à de la fumée froide, les aliments sont fumés et non cuits.
• La sciure de bois se consume dans le fumoir, produit de la fumée par combustion lente et refroidie dans l'appareil pour un fumage homogène.
• La température dans l'enceinte du fumoir ne doit pas dépasser 32° C (25°C pour le saumon) afin que les aliments ne cuisent pas.
• Le fumoir électrique 2 étages contient une épingle chauffante avec minuterie permettant l'allumage automatique et la combustion de la sciure.
• Il est livré avec une recharge de sciure de chêne première qualité, indispensable pour obtenir ce goût et ces saveurs uniques.
• Grille de cuisson inférieure : 400 x 600 mm
• Grille de cuisson supérieure : 345 x 545 mm

Contexte d’utilisation : 

• Boulangerie – pâtisserie – snacking

Entretien :

• Facile à entretenir