SAMMIC - CELLULE DE REFROIDISSEMENT AT-20CHR COMPATIBLE AVEC FOUR "RATIONAL"

Points forts :

•  La cellule de refroidissement AT-20CHR COMPATIBLE AVEC FOUR "RATIONAL", 400/50/3N
• Est idéale pour les professionnels des métiers du goût.
• Elle vous permet un refroidissement rapide de vos aliments et ainsi aide à maintenir la qualité des aliments, à préserver les nutriments et à améliorer l’efficacité des processus dans la cuisine.
• Un vaste champ d’applications est possible
• ·        Pizzas surgelées, pâtes fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc.
• Un équipement, plusieurs fonctions
• ·        Refroidissement rapide à + 3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments par évaporation, permettant ainsi de conserver les qualités d’origine des aliments pendant cinq à sept jours.
• ·        Surgélation à -18 °C au cœur en moins de quatre heures, prévenant la formation de macrocristaux, une condition essentielle pour, qu’au moment de l’utilisation, les aliments décongelés présentent la consistance et la qualité d’origine.
• ·        Conservation automatique à la température d’entretien programmée à la fin de chaque fonction.
• Construction robuste, hygiénique et fiable
• ·        Conception en acier inoxydable avec protection cathodique hygiénique et facile à nettoyer
• ·        Isolation par mousse de polyuréthane expansé dans de l’eau sans CFC ni HCFC
• ·        Compresseurs haute puissance pour un refroidissement rapide
• ·        Flux d’air indirect
• ·        Moteur intégré
• ·        Gaz réfrigérant fréon à faible potentiel de réchauffement global.
• ·        Évaporateurs traités par cataphorèse afin de réduire les odeurs et les moisissures, favorisant les performances et la durabilité dans le temps.
• Panneau de commande avancé
• ·        Cycles par température, durée ou sonde à cœur.
• ·        Fonction HARD pour un refroidissement rapide, SOFT pour une surgélation.
• ·        Mémorisation des données à la fin du cycle.
• ·        Dégivrage manuel par air.
• ·        Possibilité de personnaliser et de mémoriser les cycles et les paramètres.
• ·        Fonctions HACCP pour la mémorisation des alarmes.
• ·        Connectivité Bluetooth pour un contrôle maximal des processus.
• Cycles spéciaux
• ·        Pré-refroidissement.
• ·        Désinfection du poisson cru.
• ·        Durcissement de la glace.
• ·        Autres cycles proposés en option : dégivrage, stérilisation intérieure, refroidissement par sonde à cœur.

• Performance :

  ·        Refroidissement : 75 Kg / 90 '

  ·        Surgélation : 45 Kg / 240 '

Contexte d’utilisation :  

Boulangerie – pâtisserie – snacking

• L’appareil idéale pour TOUS les  professionnels de la restauration, les boulangers, les pâtissiers et chocolatiers .
• Votre meilleur allié pour le stockage et la conservation maintenir la qualité de vos préparation jusqu'à la vente et à préserver les nutriments 

Composition : 

Équipement inclus

• Sonde à cœur.
• Connectivité Bluetooth.
• Chariot à plateaux

Équipement optionnel

• Connectivité Wifi.
• Stérilisation à l’ozone

Caractéristiques techniques :

• Chariot gn 1/1: 1
• Chariot gn 2/1: 1
• Chariot en 600x400: 1
• Chariot en 600x800: 1
• Capacité abattement: 90 ºC a 3 ºC / 90 ' / 75 Kg
• Capacité surgélation: 90 ºC a -18 ºC / 240 ' / 45 Kg
• Consommation: 4500 W

Dimensions extérieures

• Largeur: 945 mm
• Profondeur: 1116 mm
• Hauteur: 2445 mm
• Poids net: 360 Kg

Dimensions extérieures de la machine emballée

• 980 x 1200 x 2480 mm
• Volume emballé: 2.926 m³
• Poids brut: 370 Kg

Fabrication : Française

Entretien :

• Nettoyage facile.
• Nettoyer l’appareil à l’intérieur et à l’extérieur avec un chiffon humide et un produit d’entretien doux.