Grâce à une puissance de 17,4 kW et trois Ventilateurs, le Silversteam2 P-10110DRS convainc même lorsque l'espace de cuisson est entièrement rempli, avec des résultats homogènes et des temps de cuisson réduits.
La précision jusque dans les moindres détails
Le réglage précis de la température par paliers de 1 °C et les neuf phases de cuisson réglables individuellement permettent une préparation délicate, même pour les plats les plus exigeants.
Plus rapide au démarrage, plus rapide au service
Les temps de chauffe courts et la fonction Rack Control accélèrent les processus à pleine capacité, ce qui est idéal pour les heures de pointe dans les cuisines industrielles et la restauration.
Un nettoyage intelligent
Le système de nettoyage automatique en 3 étapes avec fonction de séchage permet d'économiser du temps de travail, de réduire les risques liés à l'hygiène et de maintenir l'espace de cuisson prêt à l'emploi à tout moment.
Commande tactile intuitive pour un contrôle maximal
L'interface utilisateur claire avec Affichage LED et sélection de recettes par simple pression d'un bouton permet de travailler rapidement et évite les erreurs de manipulation dans le quotidien mouvementé d'une cuisine.
Utilisable dans de nombreux domaines, conception peu encombrante
Avec 10 tiroirs pour bacs GN 1/1 ou plaques 600 x 400 mm, le four mixte s'adapte de manière flexible à différents processus de production, même dans les espaces restreints.
Clear signals for maximum control
Multiple control lamps show operating statuses such as heating, overheating or Pot recognition at a glance – for better handling in stressful kitchen situations.
Single-phase power – three-phase connection
The 3 NAC connection ensures a stable power supply at high power – ideal for professional electrical installations in large and commercial kitchens.
Contexte d’utilisation :
Boulangerie – pâtisserie – snacking
Caractéristiques techniques :
Compris : 1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d'arrivée d'eau, 1 tuyau d'arrivée pour le détergent
Disponible sur demande : -
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Fonctions : Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage, Production de vapeur par injection directe
Cuisson à la vapeur, Cuisson Delta-T ; Cuisson à la vapeur mixte, Cuisson à basse température, Inversion de rotation du ventilateur : Air ventilé, Cooldown en phase de cuisson, Humidification manuelle
Mode de cuisson : Manuel, Sélection de recette One-Touch, Réglage de la recette
Rack Control : Oui
Avec système de nettoyage : Oui
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
Nombre de phases de cuisson : 9
Réglage de la température : Par intervalles de 1 °C
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Réglage de la durée de : 0 Minute(n)
Réglage de la durée jusqu'à : 5 999 Minute(n)
Fonctionnement continu : Oui
Raccord pour sonde de température à cœur : Avant, en bas
Port USB : Avant, en bas
Hotte aspirante : Oui
Éclairage intérieur : Oui
Affichage LED : Humidification, Cuisson Delta-T, Phases de cuisson, Température à cœur, Vitesse du ventilateur, Programme ; Température ; Durée
Commande : Tactile
Témoin lumineux de contrôle : -
Mode de fonctionnement : Électrique
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi, Glissières de support amovibles, Porte avec double vitrage, Éclairage LED dans la porte, Prise (500 W) pour le branchement d'une hotte aspirante, Temps de préchauffage et de réchauffement plus courts, Temps de cuisson réduits de jusqu'à 28 %, Convient parfaitement aux compartiments de cuisson totalement remplis, Meilleure circulation de l'air grâce au moteur supplémentaire
