BARTSCHER - WOK À GAZ 2 BRÛLEURS HAUTE PERFORMANCE

Points forts:

• La cuisson au wok ou au sauté est un moyen idéal pour préserver la saveur des ingrédients.
• Avec ce réchaud à gaz spécial wok   les ingrédients comme les légumes, la viande, le poisson et le poulet sont cuits rapidement.
• Dotée d'un double brûleur haute performance, permettant de multiplié les préparations
• Le puissant brûleur en fonte et l'anneau robuste du réchaud conviennent aux charges lourdes et à l'usage intensif.
• Zones de cuisson avec support de wok, d'une puissance de 11,5 kW  chacun,
• pour casseroles à partir de 200 mm de Ø    
• La Hauteur est réglable de 960  mm à 985  mm permettant de l'adapté à votre espace de travail et a votre équipe 
• Vous pouvez placer ce brûleur de wok professionnel dans une ligne de cuisson.
• Vous pouvez utiliser le brûleur de wok avec du GPL ou du gaz naturel.
• Les injecteurs pour gaz sont fournis(20 mbar) et (50 mbar)

• Ce brûleur haute performance dispose également d'un large bac de récupération pour que vous puissiez continuer à cuisiner sans interruption et pour une propreté maximale
•  Brûleur amovible sans outil, avec protection thermoélectrique
• Les Zones chauffantes réglables séparément
• Flamme pilote à allumage manuel 

Avantages

• Haute puissance de chauffe : Les cuisinières wok à gaz professionnelles sont conçues pour offrir une puissance de chauffe élevée, ce qui est essentiel pour la cuisson au wok qui nécessite des températures élevées.
• Contrôle de la chaleur : Les brûleurs à gaz permettent un contrôle précis de la chaleur. Vous pouvez facilement ajuster l'intensité de la flamme pour passer d'une cuisson vive à un mijotage en quelques secondes.
• Polyvalence : Bien que conçue pour la cuisson au wok, cette cuisinière peut également être utilisée pour d'autres types de cuisson, comme les sautés, les fritures et même les cuissons à feu doux.
• Temps de préchauffage réduit : Comparée aux plaques électriques, une cuisinière wok à gaz atteint rapidement la température souhaitée, ce qui peut vous faire gagner du temps en cuisine.

Inconvénients

• Danger potentiel : Les flammes nues des brûleurs à gaz peuvent présenter un risque, surtout si vous n'êtes pas habitué à travailler avec ce type de cuisson. Il est important de prendre des précautions de sécurité, comme éloigner les matériaux inflammables et manipuler avec soin.
• Nettoyage : Les cuisinières à gaz peuvent être plus compliquées à nettoyer par rapport aux plaques électriques en raison des brûleurs et des grilles. Les déversements peuvent également causer des problèmes si vous n'êtes pas vigilant.
• Installation et ventilation : Une cuisinière à gaz nécessite une installation appropriée et une bonne ventilation pour évacuer les émanations de gaz. Assurez-vous d'avoir un système d'évacuation adéquat dans votre cuisine.
• Efficacité énergétique : Par rapport aux plaques à induction, les cuisinières à gaz peuvent être moins efficaces sur le plan énergétique car une partie de la chaleur produite peut être perdue dans l'air environnant.

Contexte d’utilisation : 

• Boulangerie – pâtisserie – snacking

Caractéristiques techniques :

• Hauteur réglable de : 960  mm
• Hauteur réglable jusqu'à : 985  mm
• Type de gaz : Gaz liquéfié (50 mbar)/ Les injecteurs pour gaz naturel H (20 mbar) sont fournis
• Bac collecteur de graisse : oui 
• Brûleur à gaz : Brûleur haute performance 
• Type d'allumage : Allumage manuel 
• Flamme pilote : oui 
• Type : Appareil fixe 
• Pieds réglables en hauteur : oui 
• Propriétés : Brûleur amovible sans outil / Brûleur avec protection thermoélectrique / Zones chauffantes réglables séparément/ Zones de cuisson sans support de wok, pour casseroles à partir de 200 mm de Ø    
• Répartition des zones de cuisson : 2 x 11,5 kW 
• Taille des zones de cuisson : Ø 290 mm 
• Mode de fonctionnement : Gaz 
• Type de zones de cuisson : Support de wok 
• Nombre de zones de cuisson : 2 
• Matériau : CNS 18/10   
• Puissance : 23  kW
• Largeur : 900 mm
• Profondeur : 600 mm
• Hauteur : 960 mm
• Poids : 58.0 kg

Entretien :

• Facile à entretenir
• Après chaque utilisation, laissez la cuisinière refroidir avant de commencer le nettoyage.
• Retirez les grilles de brûleur et les brûleurs eux-mêmes pour un nettoyage en profondeur.
• Nettoyez les brûleurs à l'eau chaude savonneuse pour éliminer les résidus alimentaires et la graisse.
• Utilisez une brosse à poils doux pour enlever les particules tenaces.
• Essuyez les grilles et les brûleurs avec un chiffon propre et sec.
• Nettoyez le dessus de la cuisinière à l'aide d'un nettoyant doux et non abrasif.
• Évitez d'utiliser des produits chimiques agressifs qui pourraient endommager la surface en acier inoxydable ou les matériaux environnants.