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Le partenaire idéal dans toutes les cuisines : fours mixtes Bartscher avec 10 inserts au format 1/1 GN.
Que ce soit avec ou sans sonde de température à coeur - la commande électronique permet un contrôle adapté aux besoins de tous les processus de cuisson.
Avec la fonction Rack-Control, divers aliments peuvent être préparés à différentes heures.
Heureusement que le Silversteam2 permet de garder un oeil sur tout.
Le partenaire idéal dans toutes les cuisines : fours mixtes Bartscher avec 10 inserts au format 1/1 GN.
Que ce soit avec ou sans sonde de température à coeur - la commande électronique permet un contrôle adapté aux besoins de tous les processus de cuisson.
Avec la fonction Rack-Control, divers aliments peuvent être préparés à différentes heures.
Heureusement que le Silversteam2 permet de garder un oeil sur tout.
Avec une capacite´ de 10 récipients GN 1/1 simultanément, le Silversteam2 10110D offre une capacite´ totale pour la préparation simultanée d'une grande variété de plats, ce qui est parfait pour les cuisines industrielles et la restauration.
Commande intelligente des paniers pour un timing précis
La fonction Rack Control surveille chaque niveau individuellement et permet une cuisson précise, efficace pour les temps de cuisson variables et idéale pour les processus culinaires où le temps est un facteur crucial.
300 programmes, individuels ou préinstallés
Avec 600 emplacements de mémoire (dont 300 préinstallés), les processus peuvent être standardisés et accélérés, pour une qualité constante, même en cas de changement de personnel.
Contrôle précis de la température par paliers de 1 °C
Le contrôle précis de la température de 50 °C à 300 °C par paliers de 1 °C permet d'obtenir des degrés de cuisson très fins, idéaux pour les produits sensibles tels que le poisson, la viande ou les pâtisseries fines.
Polyvalent grâce à 9 phases de cuisson et la cuisson Delta-T
Qu'il s'agisse d'une cuisson délicate à basse température ou d'une cuisson combinée dynamique en plusieurs phases, le four mixte s'adapte de manière flexible à chaque plat et à chaque concept de cuisine.
Equipement pérenne avec port USB à l'avant
Accès direct aux mises à jour et aux transferts de recettes : le Port USB intégré à l'avant permet de s'adapter facilement aux nouvelles exigences du quotidien en cuisine.
Utilisation intuitive grâce à la commande tactile
Clair, réactif et hygiénique : le système de commande tactile moderne permet un réglage rapide de tous les modes de cuisson, même en cas de forte charge de travail et de rotation du personnel.
Construction robuste en acier inoxydable de haute qualité
La chambre de cuisson en CNS 18/10 et la porte à double vitrage offrent durabilité, efficacité énergétique et facilité de nettoyage – conçues pour une utilisation continue dans les cuisines professionnelles..
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Fonctions : Production de vapeur par injection directe, Cuisson à la vapeur, Cuisson Delta-T, Cuisson à la vapeur mixte
Cuisson à basse température
Inversion de rotation du ventilateur : Air ventilé
Cooldown en phase de cuisson : Humidification manuelle
Mode de cuisson : Manuel, Sélection de recette One-Touch, Réglage de la recette
Rack Control : Oui
Avec système de nettoyage : Non
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
Nombre de phases de cuisson : 9
Réglage de la température : Par intervalles de 1 °C
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Réglage de la durée de : 0 Minute(n)
Réglage de la durée jusqu'à : 5 999 Minute(n)
Fonctionnement continu : Oui
Raccord pour sonde de température à cœur : Avant, en bas
Port USB : Avant, en bas
Hotte aspirante : Oui
Éclairage intérieur : Oui
Affichage LED : Humidification, Cuisson Delta-T, Phases de cuisson, Température à cœur, Vitesse du ventilateur
Programme, Température, Durée
Commande : Tactile
Témoin lumineux de contrôle : -
Mode de fonctionnement : Électrique
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi, Glissières de support amovibles, Porte avec double vitrage, Éclairage LED dans la porte, Prise (500 W) pour le branchement d'une hotte aspirante
