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Le four mixte Bartscher Silversteam2 avec 5 inserts au format 1/1 GN impressionne par son système de nettoyage intégré.
Que ce soit avec ou sans sonde de température à coeur - la commande électronique permet un contrôle adapté aux besoins de tous les processus de cuisson.
Avec la fonction Rack-Control, divers aliments peuvent être préparés à différentes heures.
Le four mixte Bartscher Silversteam2 avec 5 inserts au format 1/1 GN impressionne par son système de nettoyage intégré.
Que ce soit avec ou sans sonde de température à coeur - la commande électronique permet un contrôle adapté aux besoins de tous les processus de cuisson.
Avec la fonction Rack-Control, divers aliments peuvent être préparés à différentes heures.
Rack-Control pour une logistique de cuisine précise
Optimisez l'utilisation grâce à la cuisson différée : chaque position d'insertion est surveillée individuellement, pour une efficacité maximale en travail posté.
300 programmes – pour une reproductibilité précise
Enregistrez des recettes standard ou personnalisez vos propres processus – idéal pour les entreprises dont le personnel change régulièrement et qui ont des exigences de qualité constantes.
Système de nettoyage intégré – l'hygiène en un clic
Le programme automatique de nettoyage et de séchage en 3 étapes permet d'économiser du temps et des produits de nettoyage, tout en répondant sans effort aux normes d'hygiène professionnelles.
Température à cœur et Delta-T : contrôle jusqu'au cœur
Grâce à la sonde de température à coeur en option et à la cuisson Delta-T précise, les produits délicats sont cuits à la perfection, même à basse température.
Commande tactile avec interface USB : une technologie qui anticipe
Concept d'utilisation simple avec importation de programmes via USB – idéal pour les chaînes de restaurants et les processus de production standardisés.
Enceinte de cuisson en acier inoxydable CNS 18/10 avec Éclairage LED – robuste et claire
L'espace de cuisson hygiénique en acier inoxydable avec éclairage LED de la porte et rails de guidage amovibles facilite le nettoyage et le contrôle pendant le fonctionnement.
Injection directe avec Ventilateur réversible – résultats homogènes
La distribution rapide de la vapeur combinée à la rotation du ventilateur garantit une qualité de cuisson constante, indépendamment de la charge ou de la position dans l'espace de cuisson.
Double vitrage de porte avec effet isolant – efficacité énergétique de série
Réduisez les pertes de chaleur et augmentez la sécurité dans la cuisine grâce à la construction avec isolation de la porte qui offre une vue claire sur chaque tiroir.
Contexte d’utilisation :
Boulangerie – pâtisserie – snacking
Caractéristiques techniques :
Compris : 1 grille 1/1 GN : 1 plaque 1/1 GN ; 1 tuyau d'arrivée d'eau ; 1 tuyau d'arrivée pour le détergent
Disponible sur demande : -
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Fonctions, Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage, Production de vapeur par injection directe ; Cuisson à la vapeur
Cuisson Delta-T ; Cuisson à la vapeur mixte ; Cuisson à basse température
Inversion de rotation du ventilateur ; Air ventilé ; Cooldown en phase de cuisson ; Humidification manuelle
Mode de cuisson : Manuel ; élection de recette One-Touch ; Réglage de la recette
Rack Control : Oui
Avec système de nettoyage : Oui
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés ; 300 programmables
Nombre de phases de cuisson : 9
Réglage de la température : Par intervalles de 1 °C
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Réglage de la durée de : 0 Minute(n)
Réglage de la durée jusqu'à : 5 999 Minute(n)
Fonctionnement continu : Oui
Raccord pour sonde de température à cœur : Avant, en bas
Port USB : Avant, en bas
Hotte aspirante : Oui
Éclairage intérieur : Oui
Affichage LED : Humidification ; Cuisson Delta-T ; Phases de cuisson
Température à cœur ; Vitesse du ventilateur ; Programme ; Température ; Durée
Commande : Tactile
Témoin lumineux de contrôle : -
Mode de fonctionnement : Électrique
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi ; Glissières de support amovibles ; Porte avec double vitrage ; Éclairage LED dans la porte ; Prise (500 W) pour le branchement d'une hotte aspirante
