Four mixte à vapeur Silversteam2 10110M

Points forts:

• Contrôle total à chaque cuisson

• Grâce à la commande manuelle via des boutons robustes, vous réglez la température, le temps et l'Humidification avec précision, en fonction de vos processus culinaires.

• Configuration flexible pour toutes les exigences

• Le format des tiroirs au format 1/1 GN permet une utilisation efficace de l'espace, idéale pour les grandes portions et la préparation simultanée de différents plats.

• Des résultats fiables, même sans programmes

• Un seul programme de cuisson, mais un contrôle maximal : pour les professionnels qui souhaitent mettre à profit leur expérience et renoncer délibérément à une automatisation inutile.

• Répartition optimale de la chaleur grâce à un double ventilateur

• Deux ventilateurs à inversion de rotation du moteur garantissent des températures homogènes, même à pleine charge et avec des processus de cuisson mixtes.

• Double vitrage de la porte pour plus de sécurité et d'efficacité énergétique

• La porte isolée minimise les pertes de chaleur, protège de la chaleur et offre à tout moment une vue claire sur l'espace de cuisson, pour plus de contrôle et d'économies.

• Finition de haute qualité en CNS 18/10

• L'ensemble de l'espace de cuisson en acier inoxydable durable garantit stabilité, nettoyage facile et fonctionnement hygiénique, même en cas d'utilisation intensive.

• Des performances compactes pour une utilisation intensive

• Avec une puissance de 12,6 kW et une conception robuste, le Silversteam2 10110M est conçu pour un fonctionnement continu dans les cuisines professionnelles.

• Des détails astucieux pour un travail confortable

• Avec ses rails de support amovibles, son éclairage LED de la porte et son raccordement pour hotte aspirante, cet appareil offre des fonctionnalités pratiques pour le quotidien dans la cuisine.

Contexte d’utilisation : 

• Boulangerie – pâtisserie – snacking

Caractéristiques techniques : 

• Compris : 1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d'arrivée d'eau

• Disponible sur demande : -

• Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10

• Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars

• Fonctions : Production de vapeur par injection directe, Cuisson à la vapeur, Cuisson à la vapeur mixte, Cuisson à basse température

• Inversion de rotation du ventilateur, Air ventilé

• Mode de cuisson : -

• Rack Control : Non

• Avec système de nettoyage : Non

• Nombre de programmes de cuisson : 1

• Nombre de phases de cuisson : 1

• Réglage de la température : En continu

• Vitesse du ventilateur : 2 niveaux

• Réglage de la durée de : 0 Minute(n)

• Réglage de la durée jusqu'à : 120 Minute(n)

• Fonctionnement continu : Oui

• Raccord pour sonde de température à cœur : Latéral

• Port USB : -

• Hotte aspirante : Oui

• Éclairage intérieur : Oui

• Affichage LED : Humidification, Température à cœur, Température, Durée

• Commande : Manette

• Témoin lumineux de contrôle : Marche/arrêt ; Température

• Mode de fonctionnement : Électrique

• Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi, Glissières de support amovibles ; Porte avec double vitrage, Éclairage LED dans la porte, Prise (500 W) pour le branchement d'une hotte aspirante

• Puissance : 12,6 kW

• Raccord d'appareil : 3 NAC

• Format des niveaux : 1/1 GN, 600 x 400 mm

• Type de niveaux : Vertical

• Nombre de niveaux : 10

• Distance entre les niveaux : 74 mm

• Plage de température de : 50 °C

• Plage de température jusqu'à : 280 °C

• Nombre de ventilateurs : 2

• Raccord d'eau : 3/4"

• Série : Silversteam2

• Tension : 400 V

• Fréquence : 50 Hz

• Matériau : CNS 18/10

• Largeur : 905 mm

• Profondeur : 840 mm

• Hauteur : 1 055 mm

• Poids : 120 kg

Entretien :

• Facile à entretenir