MOYENNE PRODUCTION >Voir le classement des gammes >
Grâce aux glissières en longueur, le Silversteam-K 6110D est particulièrement compact et s'intègre donc bien dans les petites cuisines.
La commande intuitive et numérique avec fonction Rack Control et la bonne circulation de l'air permettent de cuire à la vapeur ou de cuire normalement des aliments dans des récipients GN au format 1/1 GN.
Grâce aux glissières en longueur, le Silversteam-K 6110D est particulièrement compact et s'intègre donc bien dans les petites cuisines.
La commande intuitive et numérique avec fonction Rack Control et la bonne circulation de l'air permettent de cuire à la vapeur ou de cuire normalement des aliments dans des récipients GN au format 1/1 GN.
Un concentré de puissance pour les cuisines exiguës
Le Silversteam-K 6110D offre une puissance maximale dans un espace réduit : son insertion longitudinale peu encombrante le rend idéal pour les cuisines professionnelles exiguës.
Commande intuitive avec Rack Control
Grâce au panneau de commande tactile numérique et à la fonction Rack Control, vous contrôlez chaque tiroir avec précision, pour des résultats de cuisson uniformes avec un minimum d'effort.
Une cuisson polyvalente – avec plus de 600 programmes
Avec 300 programmes de cuisson préinstallés et 300 programmes librement programmables, toutes les options de cuisson à la vapeur, au four et à la poêle s'offrent à vous, accessibles à tout moment d'une simple pression sur un bouton.
Ventilation efficace pour des résultats homogènes
L'inversion de rotation du moteur et trois vitesses du ventilateur assurent une répartition optimale de l'air chaud, même lorsque le four est entièrement équipé de 6 récipients GN.
Précision numérique jusqu'au moindre détail de la température à cœur
La combinaison d'un réglage continu de la température, d'une Sonde de température à coeur et d'un affichage du processus à LED permet d'obtenir des résultats précis, en particulier avec les méthodes de cuisson sous vide et Delta-T.
Une conception hygiénique jusque dans les moindres détails
L'espace de cuisson arrondi en CNS 18/10, les rails de support amovibles et les surfaces lisses permettent un nettoyage rapide et minutieux, même sans système de nettoyage intégré.
Une technologie robuste pour un fonctionnement continu
Avec une puissance de 6,9 kW, une injection directe de vapeur, une construction stable et des matériaux de haute qualité, le Silversteam-K 6110D est conçu pour une utilisation intensive et durable.
Paré pour l'avenir grâce à l'interface USB
Données de recettes, mises à jour ou documentation HACCP : toutes les informations importantes peuvent être facilement échangées et sauvegardées via l'interface USB frontale.
Contexte d’utilisation :
Boulangerie – pâtisserie – snacking
Caractéristiques techniques :
Compris : 1 grille 1/1 GN ; 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d'évacuation en PVC, 1 filtre à air de rechange, 1 tuyau d'arrivée d'eau
Disponible sur demande : four mixte à vapeur avec ouverture de porte vers la gauche
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Fonctions : Air ventilé, Cuisson à la vapeur, Cuisson à la vapeur mixte, Cuisson à basse température, Cuisson Delta-T, Inversion de rotation du ventilateur, Production de vapeur par injection directe, Cooldown en phase de cuisson
Mode de cuisson : Manuel, Sélection de recette One-Touch, Réglage de la recette
Rack Control : Oui
Avec système de nettoyage : Non
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
Nombre de phases de cuisson : 9
Réglage de la température : En continu
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Réglage de la durée de : 0 Minute(n)
Réglage de la durée jusqu'à : 599 Minute(n)
Fonctionnement continu : Oui
Raccord pour sonde de température à cœur : sous le compartiment de cuisson
Port USB, Frontal
Hotte aspirante : Oui
Éclairage intérieur : Oui
Affichage LED : Humidification, Cuisson Delta-T, Phases de cuisson, Température à cœur, Vitesse du ventilateur, Programme, Température, Durée
Commande : Tactile
Témoin lumineux de contrôle : -
Mode de fonctionnement : Électrique
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi, Glissières de support amovibles, Porte avec double vitrage, Éclairage LED dans la porte
