Four mixte à vapeur Silversteam-K 6110D

Points forts:

• Un concentré de puissance pour les cuisines exiguës

• Le Silversteam-K 6110D offre une puissance maximale dans un espace réduit : son insertion longitudinale peu encombrante le rend idéal pour les cuisines professionnelles exiguës.

• Commande intuitive avec Rack Control

• Grâce au panneau de commande tactile numérique et à la fonction Rack Control, vous contrôlez chaque tiroir avec précision, pour des résultats de cuisson uniformes avec un minimum d'effort.

• Une cuisson polyvalente – avec plus de 600 programmes

• Avec 300 programmes de cuisson préinstallés et 300 programmes librement programmables, toutes les options de cuisson à la vapeur, au four et à la poêle s'offrent à vous, accessibles à tout moment d'une simple pression sur un bouton.

• Ventilation efficace pour des résultats homogènes

• L'inversion de rotation du moteur et trois vitesses du ventilateur assurent une répartition optimale de l'air chaud, même lorsque le four est entièrement équipé de 6 récipients GN.

• Précision numérique jusqu'au moindre détail de la température à cœur

• La combinaison d'un réglage continu de la température, d'une Sonde de température à coeur et d'un affichage du processus à LED permet d'obtenir des résultats précis, en particulier avec les méthodes de cuisson sous vide et Delta-T.

• Une conception hygiénique jusque dans les moindres détails

• L'espace de cuisson arrondi en CNS 18/10, les rails de support amovibles et les surfaces lisses permettent un nettoyage rapide et minutieux, même sans système de nettoyage intégré.

• Une technologie robuste pour un fonctionnement continu

• Avec une puissance de 6,9 kW, une injection directe de vapeur, une construction stable et des matériaux de haute qualité, le Silversteam-K 6110D est conçu pour une utilisation intensive et durable.

• Paré pour l'avenir grâce à l'interface USB

• Données de recettes, mises à jour ou documentation HACCP : toutes les informations importantes peuvent être facilement échangées et sauvegardées via l'interface USB frontale.

Contexte d’utilisation : 

• Boulangerie – pâtisserie – snacking

Caractéristiques techniques : 

• Compris : 1 grille 1/1 GN ; 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d'évacuation en PVC, 1 filtre à air de rechange, 1 tuyau d'arrivée d'eau

• Disponible sur demande : four mixte à vapeur avec ouverture de porte vers la gauche

• Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10

• Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars

• Fonctions : Air ventilé, Cuisson à la vapeur, Cuisson à la vapeur mixte, Cuisson à basse température, Cuisson Delta-T, Inversion de rotation du ventilateur, Production de vapeur par injection directe, Cooldown en phase de cuisson

• Mode de cuisson : Manuel, Sélection de recette One-Touch, Réglage de la recette

• Rack Control : Oui

• Avec système de nettoyage : Non

• Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables

• Nombre de phases de cuisson : 9

• Réglage de la température : En continu

• Vitesse du ventilateur : 3 niveaux

• Réglage de la durée de : 0 Minute(n)

• Réglage de la durée jusqu'à : 599 Minute(n)

• Fonctionnement continu : Oui

• Raccord pour sonde de température à cœur : sous le compartiment de cuisson

• Port USB, Frontal

• Hotte aspirante : Oui

• Éclairage intérieur : Oui

• Affichage LED : Humidification, Cuisson Delta-T, Phases de cuisson, Température à cœur, Vitesse du ventilateur, Programme, Température, Durée

• Commande : Tactile

• Témoin lumineux de contrôle : -

• Mode de fonctionnement : Électrique

• Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi, Glissières de support amovibles, Porte avec double vitrage, Éclairage LED dans la porte

• Puissance : 6,9 kW

• Raccord d'appareil : 3 NAC

• Format des niveaux : 1/1 GN

• Type de niveaux : Horizontal

• Nombre de niveaux : 6

• Distance entre les niveaux : 60 mm

• Plage de température de : 50 °C

• Plage de température jusqu'à : 300 °C

• Nombre de ventilateurs : 1

• Raccord d'eau : 3/4"

• Série : Silversteam-K

• Tension : 400 V

• Fréquence : 50/60 Hz

• Matériau : CNS 18/10

• Largeur : 525 mm

• Profondeur : 880 mm

• Hauteur : 800 mm

• Poids : 73,6 kg

Entretien :

• Facile à entretenir