Avec une puissance de 7,7 kW et le Rack-Control, le Silversteam2 P-5110DRS offre une qualité constante même lorsque l'espace de cuisson est entièrement équipé, y compris dans des conditions de charge élevée.
Prêt à l'emploi plus rapidement, prêt à servir plus tôt
Des temps de chauffe courts et des temps de cuisson réduits jusqu'à 16 % garantissent une productivité accrue et des temps d'attente réduits dans chaque ligne de cuisine.
Commande intuitive, contrôle maximal
La commande tactile moderne avec Affichage LED clair permet des processus de cuisson précis et une sécurité absolue pour l'utilisateur, même dans les situations stressantes.
Nettoyage automatique sur simple pression d'un bouton
Le système de nettoyage en 3 étapes avec fonction de séchage permet d'économiser du temps et des produits nettoyants et minimise les temps d'arrêt, pour une sécurité hygiénique avec un minimum d'efforts.
Une préparation optimale pour chaque aliment
Avec 9 phases de cuisson réglables individuellement, la cuisson Delta-T et la Sonde de température à coeur, le Silversteam2 offre toute la gamme des possibilités de préparation professionnelles.
Équipement flexible avec GN 1/1 et 600x400
La combinaison de deux formats de supports permet l'utilisation parallèle de récipients de différentes tailles, ce qui est idéal pour les cuisines créatives et les processus variés.
Des détails bien pensés pour le quotidien en cuisine
Le double vitrage des portes, l'Éclairage intérieur LED et le moteur de ventilateur réversible garantissent une efficacité énergétique élevée et des résultats homogènes à tous les niveaux d'insertion.
Paré pour l'avenir grâce à la numérisation
Grâce à son interface USB et à ses programmes enregistrables, le four mixte est parfaitement équipé pour les processus standardisés et la gestion simple des données dans les cuisines en réseau.
Contexte d’utilisation :
Boulangerie – pâtisserie – snacking
Caractéristiques techniques :
Compris : 1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d'arrivée d'eau, 1 tuyau d'arrivée pour le détergent
Disponible sur demande : -
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Fonctions : Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage ; Production de vapeur par injection directe ; Cuisson à la vapeur ; Cuisson Delta-T ; Cuisson à la vapeur mixte ; Cuisson à basse température, Inversion de rotation du ventilateur : Air ventilé ; Cooldown en phase de cuisson, Humidification manuelle
Mode de cuisson : Manuel, Sélection de recette One-Touch ,Réglage de la recette
Rack Control : Oui
Avec système de nettoyage : Oui
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
Nombre de phases de cuisson : 9
Réglage de la température : Par intervalles de 1 °C
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Réglage de la durée de : 0 Minute(n)
Réglage de la durée jusqu'à : 5 999 Minute(n)
Fonctionnement continu : Oui
Raccord pour sonde de température à cœur : Avant, en bas
Port USB : Avant, en bas
Hotte aspirante : Oui
Éclairage intérieur : Oui
Affichage LED : Humidification, Cuisson Delta-T, Phases de cuisson, Température à cœur, Vitesse du ventilateur, Programme, Température, Durée
Commande : Tactile
Témoin lumineux de contrôle : -
Mode de fonctionnement : Électrique
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi, Glissières de support amovibles, Porte avec double vitrage, Éclairage LED dans la porte , Prise (500 W) pour le branchement d'une hotte aspirante, Temps de préchauffage et de réchauffement plus courts, Temps de cuisson réduits de jusqu'à 16 %, Convient parfaitement aux compartiments de cuisson totalement remplis
