MOYENNE PRODUCTION >Voir le classement des gammes >
Grâce aux glissières en longueur, le Silversteam-K 10110D est particulièrement compact et s'intègre donc bien dans les petites cuisines.
La commande intuitive et numérique avec fonction Rack Control et la bonne circulation de l'air permettent de cuire à la vapeur ou de cuire normalement des aliments dans des récipients GN au format 1/1 GN.
Grâce aux glissières en longueur, le Silversteam-K 10110D est particulièrement compact et s'intègre donc bien dans les petites cuisines.
La commande intuitive et numérique avec fonction Rack Control et la bonne circulation de l'air permettent de cuire à la vapeur ou de cuire normalement des aliments dans des récipients GN au format 1/1 GN.
Un concentré de puissance compact pour toutes les cuisines
Grâce à son insertion longitudinale, le Silversteam-K 10110D ne nécessite que peu d'espace, ce qui le rend idéal pour les cuisines disposant d'un espace limité, sans compromis sur les performances ou la Capacité.
Cuisson efficace sur 10 niveaux
Avec 10 tiroirs au format 1/1 GN et un espacement optimal de 60 mm, le four mixte offre une utilisation maximale avec une répartition uniforme de la chaleur, ce qui est parfait pour les cuisines industrielles et les traiteurs.
Commande intuitive et contrôle précis
L'écran tactile clair avec Affichage LED et fonction Rack Control permet une commande simple, un réglage précis de la température et un contrôle sûr des processus dans le quotidien mouvementé d'une cuisine.
Flexibilité grâce à 600 programmes de cuisson
Avec 300 programmes de cuisson préinstallés et 300 programmes personnalisables, le Silversteam-K 10110D offre la liberté de réaliser efficacement et d'une simple pression sur un bouton les recettes les plus courantes.
Multifonctionnalité pour des utilisations variées
Qu'il s'agisse de cuisson à la vapeur, au four ou à basse température, le Silversteam-K 10110D combine des fonctions polyvalentes avec une injection directe de vapeur et l'inversion de rotation du moteur pour des résultats de cuisson précis.
Construction robuste pour une utilisation professionnelle
Avec une chambre de cuisson hygiénique et durable en CNS 18/10 et une porte à double vitrage, le four mixte est conçu pour un fonctionnement continu dans des conditions exigeantes.
Clarté à chaque phase de cuisson
L'éclairage LED intégré dans la porte et le système d'affichage structuré fournissent des informations claires sur la température, la Vitesse du ventilateur, l'Humidification et la température à cœur – directement visibles et contrôlables à tout moment.
Interface intelligente pour les processus de cuisine modernes
Le port USB situé à l'avant permet de charger, transférer ou sauvegarder rapidement des programmes, un avantage technique pour les processus standardisés et le travail conforme HACCP.
Contexte d’utilisation :
Boulangerie – pâtisserie – snacking
Caractéristiques techniques :
Compris : 1 grille 1/1 GN ; 1 plaque 1/1 GN ; 1 tuyau d'évacuation en PVC ; 1 filtre à air de rechange ; 1 tuyau d'arrivée d'eau
Disponible sur demande : four mixte à vapeur avec ouverture de porte vers la gauche
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Fonctions : Air ventilé ; Cuisson à la vapeur
Cuisson à la vapeur mixte ; Cuisson à basse température
Cuisson Delta-T ; Inversion de rotation du ventilateur
Production de vapeur par injection directe ; Cooldown en phase de cuisson
Mode de cuisson : Manuel ; Sélection de recette One-Touch ; Réglage de la recette
Rack Control : Oui
Avec système de nettoyage : Non
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés ; 300 programmables
Nombre de phases de cuisson : 9
Réglage de la température : En continu
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Réglage de la durée de : 0 Minute(n)
Réglage de la durée jusqu'à : 599 Minute(n)
Fonctionnement continu : Oui
Raccord pour sonde de température à cœur : sous le compartiment de cuisson
Port USB : Frontal
Hotte aspirante : Oui
Éclairage intérieur : Oui
Affichage LED : Humidification ; Cuisson Delta-T ; Phases de cuisson ; Température à cœur ; Vitesse du ventilateur ; Programme ; Température , Durée
Commande : Tactile
Témoin lumineux de contrôle : -
Mode de fonctionnement : Électrique
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi ; Glissières de support amovibles ; Porte avec double vitrage ; Éclairage LED dans la porte
