La fonction Rack Control garantit des résultats de cuisson homogènes même lorsque l'espace de cuisson est entièrement rempli, ce qui est parfait pour les heures de pointe dans les cuisines professionnelles.
Temps de cuisson réduits de 30
Une technologie vapeur performante et des phases de préchauffage raccourcies réduisent sensiblement les temps de cuisson et garantissent des processus plus efficaces en cuisine.
Nettoyage sur simple pression d'un bouton
Le système de nettoyage automatique en 3 étapes avec séchage permet de gagner du temps et contribue de manière fiable au respect des normes d'hygiène.
La précision jusque dans les moindres détails
Grâce à un réglage de la température précis à 1 °C près, à une Sonde de température à coeur et à 9 phases de cuisson réglables, vous obtenez des résultats reproductibles, quelle que soit votre forme du jour.
Commande tactile bien pensée
Une commande intuitive, un Affichage LED de tous les paramètres de cuisson et des possibilités de programmation directe rendent la manipulation efficace et sans erreur, même dans le stress quotidien d'une cuisine.
Un concentré de puissance peu encombrant au format 2/3 GN
Avec 5 tiroirs dans un espace réduit, le Silversteam2 P-5230DRS offre une grande capacite´ sans compromis en termes de performances ou de fonctionnalités.
Polyvalence pour chaque profil d'utilisation
Cuisson combinée, cuisson Delta-T ou cuisson à basse température : plus de 600 programmes de cuisson et options manuelles permettent des processus de préparation personnalisés.
Conçu pour un fonctionnement continu
Le CNS 18/10 robuste, le moteur de ventilateur réversible et la Fonction de refroidissement fiables garantissent une longue durée de vie, même en cas d'utilisation professionnelle quotidienne intensive.
Contexte d’utilisation :
Boulangerie – pâtisserie – snacking
Caractéristiques techniques :
Compris : 1 grille 2/3 GN ; 1 plaque 2/3 GN ; 1 tuyau d'arrivée d'eau ; 1 tuyau d'arrivée pour le détergent
Disponible sur demande : -
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Fonctions : Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage : Production de vapeur par injection directe
Cuisson à la vapeur : Cuisson Delta-T : Cuisson à la vapeur mixte ; Cuisson à basse température
Inversion de rotation du ventilateur ; Air ventilé : Cooldown en phase de cuisson ; Humidification manuelle
Mode de cuisson : Manuel ; Sélection de recette One-Touch : Réglage de la recette
Rack Control : Oui
Avec système de nettoyage : Oui
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés ; 300 programmables
Nombre de phases de cuisson : 9
Réglage de la température : Par intervalles de 1 °C
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Réglage de la durée de : 0 Minute(n)
Réglage de la durée jusqu'à : 5 999 Minute(n)
Fonctionnement continu : Oui
Raccord pour sonde de température à cœur : Avant, en bas
Port USB : Avant, en bas
Hotte aspirante : Oui
Éclairage intérieur : Oui
Affichage LED : Humidification ; Cuisson Delta-T : Phases de cuisson ;Température à coeurVitesse du ventilateur
Programme ; Température : Durée
Commande : Tactile
Témoin lumineux de contrôle : -
Mode de fonctionnement : Électrique
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi ; Glissières de support amovibles ; Porte avec double vitrage ; Éclairage LED dans la porte ; Temps de préchauffage et de réchauffement plus courts ; Temps de cuisson réduits de jusqu'à 30 % ; Convient parfaitement aux compartiments de cuisson totalement remplis
