La fonction Rack Control garantit des résultats de cuisson uniformes, même lorsque l'espace de cuisson est entièrement rempli, ce qui est idéal pour les périodes de forte activité dans les cuisines professionnelles et de grande envergure.
Des résultats parfaits plus rapidement
Avec des temps de cuisson réduits jusqu'à 16 % et des phases de préchauffage raccourcies, le Silversteam2 P-5110D optimise sensiblement vos processus culinaires.
Commande précise d'une simple pression sur un bouton
La commande tactile intuitive, combinée à 600 programmes entièrement personnalisables, permet une cuisson précise, même pour les menus complexes.
Construction robuste pour un fonctionnement continu
Avec son espace de cuisson en CNS 18/10 de haute qualité et sa technologie électrique fiable, le Silversteam2 est spécialement conçu pour une utilisation continue dans le secteur professionnel.
Cuisson flexible – de la basse température à la vapeur
Cuisson à la vapeur, Delta-T ou à basse température : la plage de température de 50 °C à 300 °C permet toutes les techniques de cuisson.
Une efficacité rentable
Grâce à des changements de température rapides, un mode réversible économe en énergie et un refroidissement automatique, vous économisez des coûts énergétiques tout en conservant une qualité alimentaire constante.
Peu encombrant avec un intérieur spacieux
Avec son format des tiroirs de 1/1 GN ou 600 × 400 mm, le four mixte compact s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines.
Conçu pour les professionnels – fonctionnel dans les moindres détails
Avec une connexion USB et une sonde de température à cœur à l'avant, un éclairage LED de la porte et des rails amovibles, il simplifie chaque étape de travail.
Contexte d’utilisation :
Boulangerie – pâtisserie – snacking
Caractéristiques techniques :
Compris : 1 grille 1/1 GN ; 1 plaque 1/1 GN ; 1 tuyau d'arrivée d'eau
Disponible sur demande : -
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Fonctions : Production de vapeur par injection directe ; Cuisson à la vapeur ; Cuisson Delta-T ; Cuisson à la vapeur mixte ; Cuisson à basse température ; Inversion de rotation du ventilateur ; Air ventilé ; Cooldown en phase de cuisson ; Humidification manuelle
Mode de cuisson : Manuel ; Sélection de recette One-Touch ; Réglage de la recette
Rack Control : Oui
Avec système de nettoyage : Non
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés ; 300 programmables
Nombre de phases de cuisson : 9
Réglage de la température : Par intervalles de 1 °C
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Réglage de la durée de : 0 Minute(n)
Réglage de la durée jusqu'à : 5 999 Minute(n)
Fonctionnement continu : Oui
Raccord pour sonde de température à cœur : Avant, en bas
Port USB : Avant, en bas
Hotte aspirante :Oui
Éclairage intérieur : Oui
Affichage LED : Humidification ; Cuisson Delta-T ; Phases de cuisson ; Température à cœur ; Vitesse du ventilateur ; Programme ; Température ; Durée
Commande : Tactile
Témoin lumineux de contrôle : -
Mode de fonctionnement : Électrique
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi ; Glissières de support amovibles ; Porte avec double vitrage ; Éclairage LED dans la porte ; Prise (500 W) pour le ; branchement d'une hotte aspirante ; Temps de préchauffage et de réchauffement plus courts ; Temps de cuisson réduits de jusqu'à 16 % ; Convient parfaitement aux compartiments de cuisson totalement remplis
