DIAMOND - Machine à pâtes automatique 8/10kg/h Matrices M

Points forts:

• Entièrement réalisé en acier inoxydable.
• De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve: 3 kg de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes "de blé dur" (production 8/10 kg/h).
• Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues.
• Dispositif variateur des vitesses standard.

Livré avec 4 matrices :

• n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini,
• n° 28 (6 mm) pour tagliatelle,
• n° 89 (10 mm) pour macaroni,
• spoglia 2x85 mm feuille de pâtes

Avantages : 

• La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.
• Ventilateur inférieur de séchage rapide des pâtes en sortie.
• Cette machine est conçue pour une fabrication des pâtes
• Idéale pour des matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou oeufs, ou même d'épinards pour des pâtes vertes ou concentré de tomates pour les pâtes rouges.

Quelques conseils pratiques:

Préparation de pâte feuilletée pour ravioli:

• 70% de farine type 00
• 30% de semoule de blé dur,
• 5 oeufs par kg + eau (+/- 300 - 350 gr de liquide par kg),

Préparation de pâte pour tagliatelle:

• 70% de farine type 00,
• 30% de semoule de blé dur,
• 5 oeufs par kg + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg), ou 100% de semoule de blé dur,
• 5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg), pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.

Préparation de pâtes de semoule:

• Type: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc), pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%.
• En cas d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant d'ajouter le liquide.
• En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux.

N.B :

• Autres matrices disponibles en option.

Contexte d’utilisation : 

• Boulangerie – pâtisserie – snacking

Caractéristiques techniques : 

• (L x P x H) mm : 365 x 500 x 445
• kW: 0.75
• Volume en m³ : 0.2
• Poids (en kg) : 65

Entretien :

• Facile à entretenir