DIAMOND - Machine à pâtes automatique 15/18 KG/H Matrices G

Points forts:

• • Entièrement réalisé en acier inoxydable.
  • De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve: 3 kg de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes "de blé dur" (production 8/10 kg/h).
  • Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues.
  • Dispositif variateur des vitesses standard.

Livré avec 4 matrices :

• • • n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini,
    • n° 28 (6 mm) pour tagliatelle,
    • n° 89 (10 mm) pour macaroni,
    • spoglia 2x85 mm feuille de pâtes

Avantages : 

• • • La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.
    • Ventilateur inférieur de séchage rapide des pâtes en sortie.
    • Cette machine est conçue pour une fabrication des pâtes
    • Idéale pour des matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou oeufs, ou même d'épinards pour des pâtes vertes ou concentré de tomates pour les pâtes rouges.

Quelques conseils pratiques:

Préparation de pâte feuilletée pour ravioli:

• • • 70% de farine type 00
    • 30% de semoule de blé dur,
    • 5 oeufs par kg + eau (+/- 300 - 350 gr de liquide par kg),

Préparation de pâte pour tagliatelle:

• • • 70% de farine type 00,
    • 30% de semoule de blé dur,
    • 5 oeufs par kg + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg), ou 100% de semoule de blé dur,
    • 5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg), pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.

Préparation de pâtes de semoule:

• • • Type: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc), pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%.
    • En cas d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant d'ajouter le liquide.
    • En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux.

N.B :

• • Autres matrices disponibles en option.

Contexte d’utilisation : 

• Boulangerie – pâtisserie – snacking

Caractéristiques techniques : 

• (L x P x H) mm : 400 x 580 x 1120
• kW : 1.2
• Volume en m³ : 0.55
• Poids (en kg) : 95

Entretien :

• Facile à entretenir