DIAMOND - Laminoir à pâte combiné multifonction MONO

Points forts:

• Entièrement réalisé en acier inoxydable.
• Cette machine est conçue pour une production de pâtes à partir
• de matières première telle que la farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou d'oeufs, ou même des épinards pour les pâtes vertes ou concentré de tomate pour les rouges.
• De base elle permet de laminer des feuilles de pâtes, largeur 170 mm
• Épaisseur réglable
• Possibilité de couper des pâtes longues en 2 mm et 6 mm.
• N.B : d'autres largeures sont disponibles en option.
• La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.

Quelques conseils pratiques :

• * préparation de pâte feuilletée pour ravioli:
• 70 % de farine type 00,
• 30 % de semoule de blé dur,
• 5 oeufs par kg + eau pétrir pendant environ 10 minutes.
• La pâte doit avoir un pourcentage d'humidité entre oeufs et eau d'environ 32%.

Préparation de pâte pour tagliatelles :

• 50 % de farine type 00,
• 50 % de semoule de blé dur,
• 7/10 oeufs par kg, ou 100% de semoule de blé dur,
• 5 oeufs par kg de semoule + eau, pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.

Aussi disponible en option :

• * groupe "pétrin" (capacité 3 kg de farine),
• * groupe "ravioli" standard 34x40 mm.

Contexte d’utilisation : 

• Boulangerie – pâtisserie – snacking

Caractéristiques techniques : 

• (L x P x H) mm:  360 x 400 x 320
• kW: 0.75
• Volume en m³ : 0.18
• Poids (en kg) : 35

Entretien :

• Facile à entretenir