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Grâce aux glissières en longueur, le Silversteam-K 6110DRS est particulièrement compact et s'intègre donc bien dans les petites cuisines. La commande intuitive et numérique avec fonction Rack Control et la bonne circulation de l'air permettent de cuire à la vapeur ou de cuire normalement des aliments dans des récipients GN au format 1/1 GN.
Avec le système de nettoyage intégré, le compartiment de cuisson est toujours parfaitement propre.
Grâce aux glissières en longueur, le Silversteam-K 6110DRS est particulièrement compact et s'intègre donc bien dans les petites cuisines. La commande intuitive et numérique avec fonction Rack Control et la bonne circulation de l'air permettent de cuire à la vapeur ou de cuire normalement des aliments dans des récipients GN au format 1/1 GN.
Avec le système de nettoyage intégré, le compartiment de cuisson est toujours parfaitement propre.
Un gain de place incroyable avec une puissance professionnelle
Grâce à son chargement longitudinal et à sa conception compacte, le Silversteam-K 6110DRS est idéal pour les cuisines exiguës, sans compromis sur les performances ou la Capacite´.
Commande intuitive avec Rack Control
La commande tactile numérique avec Rack-Control permet une cuisson précise sur plusieurs niveaux, de manière efficace, sûre et facilement programmable.
300 programmes – des possibilités illimitées
Avec 300 programmes préinstallés et 300 programmes réglables, chaque processus de cuisson est reproductible avec précision, pour une qualité constante même à haut débit.
Nettoyage sur simple pression d'un bouton
Le système de nettoyage intégré garantit une propreté hygiénique dans l'espace de cuisson, sans effort manuel et avec une consommation d'eau minimale.
Précision de cuisson jusque dans les moindres détails
Le réglage continu de la température de 50 à 300 °C et la cuisson Delta-T garantissent des résultats de cuisson optimaux, même pour les aliments sensibles ou à basse température.
Conçu intelligemment pour le quotidien des professionnels
Enceinte de cuisson arrondie en acier inoxydable, rails de support amovibles et porte à double vitrage : pour plus de sécurité, un nettoyage facile et une longévité maximale.
Génération directe de vapeur pour une puissance maximale
L'injection directe garantit une disponibilité rapide de la vapeur sans Temps de chauffe – idéal pour les processus urgents dans la restauration et les cuisines professionnelles.
Plus de visibilité, moins d'efforts
Toutes les phases de cuisson, températures, Vitesses du ventilateur et Programmes en un coup d'œil grâce à l'Affichage LED et à un guidage utilisateur bien pensé.
Contexte d’utilisation :
Boulangerie – pâtisserie – snacking
Caractéristiques techniques :
Compris : 1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d'évacuation en PVC, 1 filtre à air de rechange, 1 tuyau d'arrivée d'eau, 1 tuyau d'arrivée pour le détergent,
Disponible sur demande : four mixte à vapeur avec ouverture de porte vers la gauche
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Fonctions : Air ventilé, Cuisson à la vapeur, Cuisson à la vapeur mixte, Cuisson à basse température, Cuisson Delta-T, Inversion de rotation du ventilateur, Production de vapeur par injection directe, Cooldown en phase de cuisson
Mode de cuisson : Manuel, Sélection de recette One-Touch, Réglage de la recette
Rack Control : Oui
Avec système de nettoyage : Oui
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
Nombre de phases de cuisson : 9
Réglage de la température : En continu
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Réglage de la durée de : 0 Minute(n)
Réglage de la durée jusqu'à : 599 Minute(n)
Fonctionnement continu : Oui
Raccord pour sonde de température à cœur : sous le compartiment de cuisson
Port USB : Frontal
Hotte aspirante : Oui
Éclairage intérieur : Oui
Affichage LED : Humidification, Cuisson Delta-T, Phases de cuisson, Température à cœur, Vitesse du ventilateur
Programme : Température, Durée
Commande : Tactile
Témoin lumineux de contrôle : -
Mode de fonctionnement : Électrique
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi, Glissières de support amovibles, Porte avec double vitrage, Éclairage LED dans la porte
