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Le four mixte Bartscher Silversteam2 avec 7 inserts au format 1/1 GN impressionne par son système de nettoyage intégré.
Que ce soit avec ou sans sonde de température à coeur - la commande électronique permet un contrôle adapté aux besoins de tous les processus de cuisson.
Avec la fonction Rack-Control, divers aliments peuvent être préparés à différentes heures.
Le four mixte Bartscher Silversteam2 avec 7 inserts au format 1/1 GN impressionne par son système de nettoyage intégré.
Que ce soit avec ou sans sonde de température à coeur - la commande électronique permet un contrôle adapté aux besoins de tous les processus de cuisson.
Avec la fonction Rack-Control, divers aliments peuvent être préparés à différentes heures.
Une efficacité bien pensée pour le quotidien dans toutes les cuisines
Avec sept tiroirs au format 1/1 GN et un contrôle précis de la température par paliers de 1 °C, le Silversteam2 7110DRS permet une planification flexible des repas avec une utilisation maximale, ce qui est idéal pour les afflux importants de clients et les processus de cuisine cadencés.
Propreté sur simple pression d'un bouton
Le système de nettoyage automatique à trois niveaux avec fonction de séchage permet d'économiser du temps, de l'eau et des produits nettoyants, tout en garantissant une sécurité de fonctionnement hygiénique sans intervention manuelle.
Des processus de cuisson intelligents et systématiques
Grâce à la fonction Rack Control et aux phases de cuisson programmables, différents plats peuvent être préparés simultanément, avec une précision optimale et en économisant les ressources, pour une cuisson efficace et parfaite.
Commande moderne pour un travail précis
La commande tactile intuitive avec Affichage LED complet permet un contrôle total des températures, des phases de cuisson et de l'humidité, pour une qualité constante indépendamment du personnel d'exploitation.
Optimal pour les méthodes de cuisson combinées
Qu'il s'agisse de cuisson à la vapeur, de cuisson combinée, de cuisson à convection ou de cuisson Delta-T, le Silversteam2 offre une préparation fiable des techniques culinaires classiques et modernes à un niveau professionnel.
Construction robuste pour les exigences les plus élevées
La chambre de cuisson et le boîtier en acier inoxydable CNS 18/10 résistant garantissent une longue durée de vie en utilisation continue, même à haute Fréquence, forte chaleur et humidité intense.
Résistante à la chaleur et facile à nettoyer
La surface en verre plat de haute qualité résiste à un usage intensif et se nettoie facilement, pour une hygiène optimale et un entretien minimal.
Technologie à induction professionnelle
La zone de cuisson de 235 mm est économe en énergie : elle chauffe uniquement la casserole et non la surface environnante, ce qui permet de gagner du temps et de l’argent au quotidien.
Contexte d’utilisation :
Boulangerie – pâtisserie – snacking
Caractéristiques techniques :
Compris : 1 grille 1/1 GN ; 1 plaque 1/1 GN ; 1 tuyau d'arrivée d'eau ; 1 tuyau d'arrivée pour le détergent
Disponible sur demande : -
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Fonctions : Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage ; Production de vapeur par injection directe ; Cuisson à la vapeu ; Cuisson Delta-T ; Cuisson à la vapeur mixte ; Cuisson à basse température ; Inversion de rotation du ventilateur
Air ventilé ; Cooldown en phase de cuisson ; Humidification manuelle
Mode de cuisson : Manuel ; Sélection de recette One-Touch ; Réglage de la recette
Rack Control : Oui
Avec système de nettoyage : Oui
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés ; 300 programmables
Nombre de phases de cuisson : 9
Réglage de la température : Par intervalles de 1 °C
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Réglage de la durée de : 0 Minute(n)
Réglage de la durée jusqu'à : 5 999 Minute(n)
Fonctionnement continu : Oui
Raccord pour sonde de température à cœur : Avant, en bas
Port USB : Avant, en bas
Hotte aspirante : Oui
Éclairage intérieur : Oui
Affichage LED : Humidification ; Cuisson Delta-T ; Phases de cuisson ; Température à cœur ; Vitesse du ventilateur ; Programme ;Température ; Durée
Commande : Tactile
Témoin lumineux de contrôle : -
Mode de fonctionnement : Électrique
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi ; Glissières de support amovibles ; Porte avec double vitrage ; Éclairage LED dans la porte ; Prise (500 W) pour le branchement d'une hotte aspirante
