Grâce au Rack-Control et à 3 ventilateurs puissants, le Silversteam2 P-10110D conserve une qualité de cuisson constante même lorsque ses 10 récipients sont entièrement remplis, ce qui est idéal pour les heures de pointe dans les cuisines industrielles et lors d'événements.
Temps de cuisson réduits de 28 % – Rendement horaire accru
La réduction des temps de cuisson et l'accélération des phases de préchauffage permettent une rotation nettement plus rapide des plats et optimisent vos temps de préparation dans le quotidien de la cuisine.
Flexibilité pour chaque processus
Avec 600 programmes de cuisson programmables, un mode manuel et une sélection de recettes par simple pression sur un bouton, le four mixte s'adapte avec précision aux processus individuels de la cuisine.
Contrôle total jusque dans les moindres détails
La commande tactile intuitive avec affichage LED de tous les paramètres de cuisson, compris la sonde à cœur, la cuisson Delta-T et la Vitesse du ventilateur, permet un travail précis, reproductible et transparent.
Conçu pour une longue durée de vie en utilisation continue
La chambre de cuisson et le boîtier en acier inoxydable CNS 18/10 de haute qualité ainsi que la fabrication robuste garantissent un fonctionnement fiable, même dans des conditions d'utilisation intensives.
Multifonctionnalité de niveau professionnel
Cuisson vapeur, à basse température, Delta-T ou combinée : le Silversteam2 P-10110D prend en charge toutes les méthodes de cuisson courantes, de manière efficace et d'une simple pression sur un bouton.
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Fonctions : Production de vapeur par injection directe/ Cuisson à la vapeur/ Cuisson Delta-T/ Cuisson à la vapeur mixte/ Cuisson à basse température// Inversion de rotation du ventilateur/ Air ventilé/ Cooldown en phase de cuisson/ Humidification manuelle
Mode de cuisson : Manuel / Sélection de recette One-Touch/ Réglage de la recette
Rack Control : Oui
Avec système de nettoyage : Non
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés/ 300 programmables
Nombre de phases de cuisson : 9
Réglage de la température : Par intervalles de 1 °C
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Réglage de la durée de : 0 Minute(n)
Réglage de la durée jusqu'à : 5 999 Minute(n)
Fonctionnement continu : Oui
Raccord pour sonde de température à cœur : Avant, en bas
Port USB : Avant, en bas
Hotte aspirante : Oui
Éclairage intérieur : Oui
Affichage LED : Humidification/ Cuisson Delta-T/ Phases de cuisson/ Température à cœur/ Vitesse du ventilateur/ Programme/ Température/ Durée
Commande : Tactile
Témoin lumineux de contrôle : -
Mode de fonctionnement : Électrique
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi/ Glissières de support amovibles/ Porte avec double vitrage/ Éclairage LED dans la porte/ Prise (500 W) pour le branchement d'une hotte aspirante/ Temps de préchauffage et de réchauffement plus courts/ Temps de cuisson réduits de jusqu'à 28 %/ Convient parfaitement aux compartiments de cuisson totalement remplis/ Meilleure circulation de l'air grâce au moteur supplémentaire
