Point forts :
- Le four de remise en température et maintien au chaud - Série RRS - 7 niveaux GN 1/1 permet de réchauffer et maintenir au chaud les plats et les aliments.
- Gestion de la ventilation, la température et l'humidité de façon optimale et réglable selon le produit, dans toute la chambre de cuisson grâce à un système de chauffage à convection avec ventilateurs à inversion automatique et résistances blindés, pour un résultat final au-dessus de chaque attente.
- Le four de remise en température et maintien au chaud a été construit avec une chambre fermée étanche à angles arrondis, calorifugeage total avec de la laine de roche ou de verre, les garnitures d'étanchéité sont en matériel alimentaire, très résistantes à la chaleur, faciles à nettoyer et extrêmement solides.
- Le support des grilles est extractible pour faciliter le nettoyage, le chauffage ventilé est obtenu à l'aide d'une résistance blindée.
- Les caractéristiques fonctionnelles du four de remise en température de Moduline sont : Chauffage ventilé. Contrôle du temps électromécanique.
- Commandes simplifiées pour une utilisation intuitive.
- Températures d'exercice 30°C - 160°C.
- Blocage automatique des ventilateurs à l'ouverture de la porte pour éviter d'avoir la chaleur dans le visage. Sonnerie de fin de cycle.
- Chambre de remise en température avec thermostat de sécurité.
Avantages :
Grande qualité finale :
- Valeurs nutritionnelles et organoleptiques intactes, risque microbiologique minimum, goût et arôme inchangés.
Vitesse et organisation du service :
- Des tours à vide suffisent, gestion plus ordonnée et efficace du personnel entre la cuisine et la salle.
Nettoyage rapide, facile et économique :
- Des cuissons moins fréquentes signifient moins d'heures dédiées au nettoyage.
Polyvalence logistique et dans les instruments :
- Appareils dessinés pour l'utilisation des assiettes, plateaux et vaisselle qui sont facilement disponibles sur le marché.
Cuisines d'hôtels et restaurants :
- Plats toujours prêt même en cas d'arrivés imprévues de clients de dernière minute.
Services d'hôpitaux :
- manipulation minimum des ingrédients, processus rapides, plats plus sains.
Cuisines satellites :
- Permet de cuisiner à n'importe quel endroit et faciliter les transferts.
Collectivités :
- Permet de préparer des plats de haute qualité, en temps réduit et pour un grand nombre de personnes.
Contexte d’application :
- Boulangerie – pâtisserie – snacking
Caractéristiques techniques du produit :
- Alimentation : 400 V + N + T
- Capacité de chargement (kg) : 25
- Largeur (mm) : 825
- Profondeur (mm) : 680
- Hauteur (mm) : 725
- Poids (kg) : 70
- Puissance totale absorbée (KW) : 6.3
- Nombre de niveaux : 7 X GN1/1
- Humidificateur : NON
Entretien :
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