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Le four mixte Bartscher Silversteam2 avec 5 inserts au format 2/3 GN impressionne par son système de nettoyage intégré.
Que ce soit avec ou sans sonde de température à coeur - la commande électronique permet un contrôle adapté aux besoins de tous les processus de cuisson.
Avec la fonction Rack-Control, divers aliments peuvent être préparés à différentes heures.
Le four mixte Bartscher Silversteam2 avec 5 inserts au format 2/3 GN impressionne par son système de nettoyage intégré.
Que ce soit avec ou sans sonde de température à coeur - la commande électronique permet un contrôle adapté aux besoins de tous les processus de cuisson.
Avec la fonction Rack-Control, divers aliments peuvent être préparés à différentes heures.
Le réglage précis de la température par paliers de 1 °C et les 9 phases de cuisson permettent une cuisson précise pour une qualité constante à chaque plat.
Cuisson intelligente sur plusieurs niveaux
La fonction Rack Control vous permet de cuire différents plats à des moments différents dans le même appareil, ce qui est idéal pour une productivité maximale avec un encombrement minimal.
Normes d'hygiène automatiquement respectées
Le système de nettoyage automatique intégré avec programme de séchage permet d'économiser du temps, de l'eau et des produits nettoyants, pour une routine de cuisine hygiénique et propre.
Performances compactes au format 2/3 GN
Cinq niveaux dans un espace compact offrent toutes les fonctionnalités d'un four mixte, idéal pour les petits locaux ou comme appareil d'appoint.
Programmation et optimisation tournées vers l'avenir
Avec jusqu'à 600 programmes de cuisson et une adaptation individuelle des recettes, le Silversteam2 s'adapte exactement à chaque processus de production.
Démarrage rapide par simple pression – commande intuitive
L'écran tactile clair avec affichage d'état LED permet une commande simple, même lorsque l'activité en cuisine est intense.
Maîtrise totale de chaque étape
Réglage précis de la température par paliers de 5 °C, de 30 °C à 250 °C – idéal pour les aliments délicats et une cuisson à point.
Cuisson optimale
La reconnaissance intégrée de la casserole protège contre le gaspillage d'énergie et les erreurs de manipulation, pour une efficacité maximale.
Contexte d’utilisation :
Boulangerie – pâtisserie – snacking
Caractéristiques techniques :
Compris : 1 grille 2/3 GN,1 plaque 2/3 GN, 1 tuyau d'arrivée d'eau, 1 tuyau d'arrivée pour le détergent
Disponible sur demande : -
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Fonctions : Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage, Production de vapeur par injection directe, Cuisson à la vapeur
Cuisson Delta-T, Cuisson à la vapeur mixte, Cuisson à basse température, Inversion de rotation du ventilateur, Air ventilé, Cooldown en phase de cuisson, Humidification manuelle
Mode de cuisson : Manuel, Sélection de recette One-Touch, Réglage de la recette
Rack Control : Oui
Avec système de nettoyage : Oui
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
Nombre de phases de cuisson : 9
Réglage de la température : Par intervalles de 1 °C
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Réglage de la durée de : 0 Minute(n)
Réglage de la durée jusqu'à : 5 999 Minute(n)
Fonctionnement continu : Oui
Raccord pour sonde de température à cœur : Avant, en bas
Port USB : Avant, en bas
Hotte aspirante : Oui
Éclairage intérieur : Oui
Affichage LED : Humidification, Cuisson Delta-T, Phases de cuisson, Température à cœur, Vitesse du ventilateur, Programme ; Température, Durée
Commande : Tactile
Témoin lumineux de contrôle : -
Mode de fonctionnement : Électrique
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi, Glissières de support amovibles, Porte avec double vitrage, Éclairage LED dans la porte
