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Grâce aux glissières en longueur, le Silversteam-K 10110DRS est particulièrement compact et s'intègre donc bien dans les petites cuisines.
La commande intuitive et numérique avec fonction Rack Control et la bonne circulation de l'air permettent de cuire à la vapeur ou de cuire normalement des aliments dans des récipients GN au format 1/1 GN.
Avec le système de nettoyage intégré, le compartiment de cuisson est toujours parfaitement propre.
Grâce aux glissières en longueur, le Silversteam-K 10110DRS est particulièrement compact et s'intègre donc bien dans les petites cuisines.
La commande intuitive et numérique avec fonction Rack Control et la bonne circulation de l'air permettent de cuire à la vapeur ou de cuire normalement des aliments dans des récipients GN au format 1/1 GN.
Avec le système de nettoyage intégré, le compartiment de cuisson est toujours parfaitement propre.
Grâce à sa conception à insertion longitudinale, le Silversteam-K 10110DRS s'intègre même dans les cuisines exiguës et exploite de manière optimale l'espace disponible, sans compromis en termes de Capacite´ ou de fonctionnalité
La précision du bout des doigts
La commande tactile haut de gamme avec fonction Rack Control permet une préparation précise, rapide, intuitive et transparente à toutes les étapes de la cuisson.
Plus d'efficacité grâce à une double puissance de la soufflerie
Deux ventilateurs à inversion de rotation du moteur assurent une répartition particulièrement homogène de la chaleur, idéale pour obtenir des résultats de cuisson uniformes sur les 10 niveaux.
Nettoyage automatique : gain de temps et d'énergie
Le système de nettoyage intégré maintient l'espace de cuisson dans un état hygiénique et réduit les efforts de nettoyage ainsi que les coûts d'exploitation grâce à une utilisation optimisée des produits chimiques.
Flexibilité pour chaque plat
Cuisson vapeur, cuisson au four ou cuisson à basse température : avec jusqu'à 9 phases de cuisson possibles et 600 recettes programmables, le four mixte s'adapte à tous les menus.
Transparence en temps réel
L'affichage LED clair informe en permanence sur l'Humidification, la température à cœur ou la vitesse du ventilateur, pour un contrôle maximal pendant la cuisson.
Cuisson efficace et sécurisée
La détection automatique des récipients et la protection contre la surchauffe garantissent une utilisation en toute sécurité, même en cas d'utilisation intensive et de changements fréquents d'applications.
Matériaux de haute qualité pour un usage quotidien intensif
Le boîtier en acier inoxydable et la vitrocéramique robuste sont faciles à nettoyer, résistants à la chaleur et adaptés à un usage professionnel.
Contexte d’utilisation :
Boulangerie – pâtisserie – snacking
Caractéristiques techniques :
Compris : 1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d'évacuation en PVC, 1 filtre à air de rechange, 1 tuyau d'arrivée d'eau, 1 tuyau d'arrivée pour le détergent
Disponible sur demande : four mixte à vapeur avec ouverture de porte vers la gauche
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Fonctions : Air ventilé, Cuisson à la vapeur, Cuisson à la vapeur mixte, Cuisson à basse température, Cuisson Delta-T, Inversion de rotation du ventilateur, Production de vapeur par injection directe, Cooldown en phase de cuisson
Mode de cuisson : Manuel, Sélection de recette One-Touch, Réglage de la recette
Rack Control : Oui
Avec système de nettoyage : Oui
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
Nombre de phases de cuisson : 9
Réglage de la température : En continu
Vitesse du ventilateur :3 niveaux
Réglage de la durée de : 0 Minute(n)
Réglage de la durée jusqu'à : 599 Minute(n)
Fonctionnement continu : Oui
Raccord pour sonde de température à cœur : sous le compartiment de cuisson
Port USB : Frontal
Hotte aspirante : Oui
Éclairage intérieur : Oui
Affichage LED : Humidification,Cuisson Delta-T, Phases de cuisson, Température à cœur, Vitesse du ventilateur, Programme, Température, Durée
Commande : Tactile
Témoin lumineux de contrôle : -
Mode de fonctionnement : Électrique
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi, Glissières de support amovibles, Porte avec double vitrage, Éclairage LED dans la porte
