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Le partenaire idéal dans toutes les cuisines : fours mixtes Bartscher de la série Silversteam2 avec 5 inserts au format 2/3 GN.
Qu’il s’agisse de cuisson à air pulsé, à vapeur, à vapeur combinée ou à basse température - la commande manuelle permet un contrôle simple et adapté à tous les processus de cuisson - au choix avec ou sans sonde de température à cœur.
Le partenaire idéal dans toutes les cuisines : fours mixtes Bartscher de la série Silversteam2 avec 5 inserts au format 2/3 GN.
Qu’il s’agisse de cuisson à air pulsé, à vapeur, à vapeur combinée ou à basse température - la commande manuelle permet un contrôle simple et adapté à tous les processus de cuisson - au choix avec ou sans sonde de température à cœur.
Commande précise pour des résultats de cuisson exacts
Grâce au réglage continu de la température et au concept de commande manuelle, chaque processus de cuisson peut être adapté individuellement au produit concerné, ce qui est idéal pour répondre aux exigences changeantes du quotidien en cuisine.
Performances compactes – optimisées pour les petites cuisines
Avec 5 tiroirs au format GN 2/3 peu encombrant, le Silversteam2 5230M offre toutes les fonctionnalités dans un espace minimal, ce qui le rend parfait pour les food trucks, les cuisines satellites ou la restauration à la carte.
Cuisson polyvalente dans chaque mode de fonctionnement
Qu'il s'agisse de cuisson à convection, à vapeur, combinée ou à basse température, le four mixte couvre de manière fiable toutes les méthodes de cuisson pertinentes et permet ainsi une préparation variée des aliments à l'aide d'un seul appareil.
Point essentiel : la qualité de cuisson. Avec sonde de température en option
Le raccordement latéral pour la sonde de température à coeur permet une cuisson précise des produits sensibles, pour un degré de cuisson précis de la viande, du poisson ou des plats sous vide.
Construction robuste – pour une utilisation quotidienne intensive
Avec une chambre de cuisson et un boîtier en acier inoxydable CNS 18/10 et un double vitrage, le Silversteam2 5230M est conçu pour une utilisation intensive dans la restauration collective – à la fois durable et hygiénique.
Circulation d'air intelligente pour des résultats homogènes
Grâce à l'inversion de rotation du moteur et aux deux vitesses de ventilation, la chaleur est répartie de manière optimale. Même à pleine charge, le four mixte permet d'obtenir des résultats de cuisson uniformes à tous les niveaux.
Installation facile : il suffit de le brancher
Le raccordement 230 volts permet une intégration rapide dans les cuisines existantes, sans installation supplémentaire ni raccordement électrique complexe.
Conception bien pensée pour un nettoyage efficace
Avec son espace de cuisson arrondi, ses rails amovibles et son éclairage LED à l'intérieur de la porte, le nettoyage quotidien est rapide et hygiénique, sans aucun système de nettoyage intégré..
Contexte d’utilisation :
Boulangerie – pâtisserie – snacking
Caractéristiques techniques :
Compris : 1 grille 2/3 GN ; 1 plaque 2/3 GN ; 1 tuyau d'arrivée d'eau
Disponible sur demande : -
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Fonctions : Production de vapeur par injection directe ; Cuisson à la vapeur ; Cuisson à la vapeur mixte ; Cuisson à basse température ; Inversion de rotation du ventilateur ; Air ventilé
Mode de cuisson : -
Rack Control : Non
Avec système de nettoyage : Non
Nombre de programmes de cuisson : 1
Nombre de phases de cuisson : 1
Réglage de la température : En continu
Vitesse du ventilateur : 2 niveaux
Réglage de la durée de : 0 Minute(n)
Réglage de la durée jusqu'à : 120 Minute(n)
Fonctionnement continu : Oui
Raccord pour sonde de température à cœur : Latéral
Port USB : -
Hotte aspirante : Oui
Éclairage intérieur : Oui
Affichage LED : Humidification ; Température à cœur ; Température ; Durée
Commande : Manette
Témoin lumineux de contrôle : Marche/arrêt ; Température
Mode de fonctionnement : Électrique
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi ; Glissières de support amovibles ; Porte avec double vitrage ; Éclairage LED dans la porte ; Prêt à être branché
