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Glossaire des métiers de bouche

DÉFLETEUR DE CHALEUR

Les déflecteurs de chaleur agissent comme une barrière de chaleur entre les aliments et les flammes. Une fois installés, ils dévient la chaleur vers les bords de la cuve et aux extrémités...

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Tempéreuses chocolat

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Tempéreuses chocolat | Matériels professionnels de pâtisserie, restauration, traiteur, pizzeria

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