SAMMIC - Machine à emballer sous-vide SE-806CC 63 m³/h 581 + 581 mm GAMME HAUTE INTENSITÉ

Point forts :

• Prolonge la durée de conservation des aliments crus ou cuisinés, sans perte de poids.
• Conçue pour emballer des aliments crus ou secs, pour le conditionnement de produits cuisinés de manière traditionnelle, pour la cuisson sous-vide, pour conditionner des produits à congeler par la suite, ou pour un usage extra alimentaire ou "non-food".
• Écran LCD en couleurs de 3,9'' avec visualisation immédiate de toutes les informations et clavier tactile rétroéclairé. 
• Mémoire de 25 programmes avec option de verrouillage.
• "Powered by Busch". 
• Vide contrôlé par capteur de grande précision : résultats précis et consistants à tout moment. 
• Option Vide plus une fois atteint 99 % du vide. Touche « pause » pour mariner les aliments dans la chambre. 
• Programme de vide par étapes pour les produits mous de type poreux. Cela permet d'évacuer l'air piégé dans le produit. 
• Détection de l'évaporation de liquides : sécurité maximale dans le conditionnement de liquide, afin d'éviter des débordements. 
• Double soudure. 
• Barre de soudure sans câbles : cuve sans obstacle pour faciliter son nettoyage et son entretien.
• Programme de soudure de sachets qui règle un vide plus faible au moment de programmer le vide.
• Système d'injection de gaz inerte en option (modèles G).
• Décompression progressive : elle garantit le plus grand soin du produit et évite la perforation du sachet dans le cas de produits présentant des arêtes pointues. 
• Vac-Norm ready : préparation pour le vide extérieur dans des contenants vac-norm contrôlée par capteur.
• Décompression automatique pour retirer le tuyau en fin de cycle.
• Fabrication en acier inoxydable haute qualité. 
• Cuve en acier inoxydable, emboutie et sans aspérités, aux bords arrondis. 
• Couvercle amorti en polycarbonate transparent, à longue durée de vie utile. 
• Option de système d'impression d'étiquettes et traçabilité par le biais de leur impression automatique (modèles P).
• Modèles avec connectivité Bluetooth et SmartApp pour l'insertion de textes et programmes de vide à partir d'un appareil mobile (modèles P).
• Programme Dry-oil pour le séchage de la pompe, afin de prolonger sa durée de vie utile. 
• Compteur d'heures pour le remplacement de l'huile. 
• Système de sécurité avec protections sur la durée maximale de fonctionnement ou le défaut de vide.
• Modèle homologué par NSF : garantie de sécurité et hygiène.
• Plaque de niveau inclus

Avantages :

• La cuisson sous vide consiste à placer un aliment dans un récipient étanche et thermorésistant, extraire l'air à l'intérieur et le sceller après. Après cela, il est soumis à une source de chaleur pour le cuire.
• Avantages de la cuisson sous vide : 
• Elle préserve les qualités nutritionnelles 
• Elle préserve les conditions d'hygiène 
• Elle réduit les pertes de poids, en empêchant l'évaporation et l'assèchement
• Elle simplifie et accélère le service (réchauffer la part, dresser l'assiette et servir)
• Elle rationnalise la planification du travail 
• Elle prolonge la durée de conservation Rentabilité maximale des heures du personnel en tirant profit des temps morts.
• L'emballage sous vide peut mettre en valeur la qualité du produit. 
• La viande emballée sous vide conservée entre 0 et 2 °C n'entrave pas son processus de macération ou d'affinement pour autant qu'un pourcentage d'air est laissé pour qu'elle évolue.

Inconvénients :

• Les machines à emballer sous vide peuvent être encombrantes et occuper beaucoup d'espace dans une cuisine ou une zone de stockage.
• Les machines à emballer sous vide nécessitent un entretien régulier pour assurer leur bon fonctionnement et leur durabilité.
• Cela peut inclure le nettoyage régulier des pièces et des composants, ainsi que le remplacement des pièces usées.
• Les machines à emballer sous vide peuvent consommer une quantité significative d'énergie, en particulier les modèles haut de gamme qui offrent des fonctionnalités avancées telles que le contrôle de la température et de l'humidité.
• Les sacs et rouleaux pour emballage sous vide peuvent également être coûteux et doivent être achetés régulièrement pour une utilisation continue de la machine.

Options et accessoires :

• Bacs Vac-norm
• Kit de vide extérieur Vac-Norm, récipients et accessoires
• Support pour conditionner les liquides 
• Plaques de niveau supplémentaires
• Poches lisses pour l'emballage sous-vide
• Chariot-socle pour machines à emballer sous-vide
• Kit pré-découpe

Contexte d’application :

• Boulangerie – pâtisserie – snacking- Traiteur

Caractéristiques techniques du produit :

• Capacité de la pompe : 63m3/h
• Capacité de la pompe(60Hz) : 75m3/h
• Longueur de la barre : 581 mm + 581 mm
• Puissance totale : 1500 W
• Pression vide(maximale) : 0,5 mbar

Dimensions intérieures :

• Largeur : 864 mm
• Profondeur : 603 mm
• Hauteur : 215 mm 

Dimensions extérieures :

• Largeur: 960 mm
• Profondeur: 757 mm
• Hauteur: 998 mm 
• Poids net: 232 KG
• Niveau de bruit à 1 m : 75dB(A)
• Bruit de fond : 32 dB(A)

Entretien :

• Facile à entretenir