SOFRACA - FUMOIR ÉLECTRIQUE - 230 V - 2 ÉTAGES - L 715 MM

Points forts :

•  Fumage à la sciure de bois de chêne  idéal pour vos poissons (saumon, truite, anguille...), viandes (magret, filet mignon...) ou encore crustacés (homard, langouste, coquilles Saint-Jacques....) à un cout très économique.

• Fumoir à jambon à utiliser sur 1 niveau pour le fumage des jambons entiers à l’os ou 2 niveaux pour fumer poissons, charcuterie.

• Un bon fumage, tel qu'il est pratiqué par les professionnels comporte 3 étapes : le salage, le séchage et le fumage

• Le fumage se fait à froid pour éliminer l'eau libre, sans dessécher ou croûter le produit.

• Il  consiste  à exposer les aliments à de la fumée froide, les aliments sont fumés et non cuits.

• La sciure de bois se consume dans le fumoir, produit de la fumée par combustion lente et refroidie dans l'appareil pour un fumage homogène

• La température dans l'enceinte du fumoir ne doit pas dépasser 32° C (25°C pour le saumon) afin que les aliments ne cuisent pas.

• Contient une épingle chauffante avec minuterie permettant l'allumage automatique et la combustion de la sciure.

• Livré avec une recharge de sciure de chêne première qualité, indispensable pour obtenir ce goût et ces saveurs uniques.

Equipement :

• Sachet de sciure de 500 g spéciale pour le fumage à froid (Référence SNASOFR04FSC)

• Épingle chauffante avec minuterie permettant l'allumage automatique et la combustion de la sciure.

• Grille de cuisson inférieur 400 x 600 mm

• Grille de cuisson supérieur  345 x 545mm

• Épingle chauffante

• Minuterie

• Alimentation de 230/1/T 

Contexte d'utilisation :

• Idéal pour les professionnels de la restauration, ce fumoir à 2 étages permet de fumer la sciure de bois ainsi que vos poissons, crustacés, viandes et même charcuteries!     

Caractéristiques techniques :

• Fabrication: Française

• Garantie Sofraqualité: 3 ans pièces

• Energie: Électrique

• Alimentation: 230 V

• Largeur (mm): 715

• Profondeur (mm): 415

• Hauteur (mm): 360

• Poids (Kg): 14

• Surface utile (mm): 600 x 400 / 545 x 345

• Puissance (W): 250

Entretien:

• Facile d'entretien et nettoyage pour une hygiène irréprochable