DIAMOND - Combi Pasteurisateur + turbine 60 L/h Condenseur à eau VV/TS

Points forts :

• Pasto turbine multifonctions pour mélanger, chauffer, pasteuriser, refroidir et sangler toutes crèmes, sauces et mix.
• Temps et températures réglables.
• Panneau de contrôle "Touch Screen" intuitif et facile d'utilisation (18 cycles préinstallés: 9 pour la glace, 7 pour la pâtisserie, 2 pour la gastronomie) avec possibilité d'insérer de nouvelles recettes.
• Cycle manuel ou totalement automatique.
• La pasteurisation et le sanglage se font dans un seul cylindre, en évitant toute manipulation ou transvasement.
• Cylindres-évaporateurs verticaux pour une plus grande surface d'échange.
• Dispositif de distribution exclusif.
• Auto diagnostic système.

Avantages

• Prolongation de la durée de conservation des produits de boulangerie en tuant les bactéries qui les font pourrir.
• Permet d’obtenir des produits pasteurisés sans danger pour la consommation
• Modèles professionnels dotés de cuves pouvant contenir plusieurs dizaines de litres de produits

Inconvénients

• La pasteurisation peut affecter la qualité du produit en modifiant sa texture et son goût.

Contexte :

• Boulangerie  - Pâtisserie  - Snacking.

• Idéal pour le processus de panification

Caractéristiques techniques :

• Alimentation : 400/3/N/T
• Mix par cycle: 4/8 litres.
• Durée du cycle: 8/40 min.
• Production horaire : 20/60 litres.
• Refroidissement : EAU
• Puissance : 6,7 kW
• L (mm) : 510
• P (mm) : 700
• H (mm) : 1150
• Capacité de refroidissement : 8°/heure
• Poids net (kg) : 310

Entretien :

• Nettoyage facile et rapide au quotidien.