Un soubassement réfrigéré est un meuble réfrigéré placé sous un plan de travail ou un comptoir, et qui est conçu pour accueillir des bacs GN ou des étagères pour ranger les produits alimentaires.
En somme, la différence entre une table réfrigérée et un soubassement réfrigéré est que la première est équipée d’un plan de travail tandis que le second est conçu pour être placé sous un plan de travail ou un comptoir avec plusieurs compartiments.
La base réfrigérée et le service de tiroirs réfrigérés permettent aux professionnels de la restauration de rapprocher les aliments réfrigérés proche de la zone de préparation. Cela permet d’optimiser l'espace et surtout la circulation dans les cuisines professionnelles étroites.
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